1000 самых вкусных постных блюд

Понадобится: 3 стакана отварного риса, 250 г белой мелкой фасоли, 1–2 зубчика чеснока, 1 маленькая луковица, 100 мл овощного бульона, 1/4 ч. л. молотого острого перца, соль, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы

Фасоль промыть и замочить на несколько часов, затем добавить луковицу и чеснок и варить около 1 ч. В конце посолить. Выпарить лишнюю жидкость и измельчить в блендере. В большой сковороде с толстым дном хорошо разогреть масло, выложить фасолевое пюре и жарить 1 мин. Добавить отварной рис, влить горячий бульон, приправить острым перцем и хорошо прогреть. Посыпать зеленью кинзы и подавать на стол.

Рис с овощами, жаренный по-китайски

Понадобится: 150 г пекинской капусты, 1–2 ст. л. рисового масла, 2 лука-шалота, 2 зеленых стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, кусочек свежего имбиря, 1 красный болгарский перец, 1 стакан отварного белого риса, 2 ст. л. соевого соуса

Вымытую капусту нашинковать. Болгарский перец очистить, нарезать тонкой соломкой, освобожденные от грубых волокон стебли сельдерея – тонкими ломтиками. Очищенный чеснок, лук-шалот и зелень нарубить. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть половину масла, положить лук, сельдерей и капусту. Жарить на сильном огне 2 мин, постоянно перемешивая. Добавить чеснок, натертый имбирь, болгарский перец и жарить еще 1 мин. Влить оставшееся масло, положить отварной рис и, перемешивая, прогреть на большом огне 1–2 мин. Полить соевым соусом и подать на стол.

Вариант: вместо пекинской капусты можно использовать шпинат.

Плов из риса с кабачками

Понадобится: 2 средних кабачка, 6 ст. л. растительного масла, 1 стакан риса, 750 мл воды, 2 луковицы, 4 помидора, грецкие орехи, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу

Кабачки очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Мелко нарезать лук и обжарить его в растительном масле, добавить обжаренные кабачки, промытый рис, нарезанные ломтиками помидоры, мелко нарезанный укроп и несколько орехов, залить кипящей водой и варить на слабом огне 20 мин. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Плов с сухофруктами и орехами

Понадобится: 2 стакана риса, 100 г кураги, изюма и чернослива, 5 грецких орехов, 2 ст. л. меда, соль по вкусу

Отварить рис в 200 мл подсоленной воды до полуготовности, добавить в него изюм, нарезанную соломкой курагу и чернослив. Орехи очистить, растолочь, обжарить и добавить в рис. Довести плов до готовности, положить мед, перемешать и дать настояться.

Рис с овощами

Понадобится: 1 стакан риса, 1 болгарский перец, 100 г консервированной кукурузы, 1 морковь, соль, растительное масло

Обжарить в растительном масле перец и морковь, нарезанные соломкой. Положить к овощам рис, отваренный до полуготовности, тушить 5–7 мин. Добавить консервированную кукурузу, перемешать и посолить. Тушить все вместе несколько минут, чтобы кукуруза прогрелась, и выложить на блюдо.

Рис с цветной капустой и кабачками на пару

Понадобится: 1 стакан риса, 200 г гороха, 250 г цветной капусты, 250 г кабачков, растительное масло, пряности, соль

Промытый рис и горох замочить на несколько часов в 1 л воды. Затем переложить в чашу для круп, добавить пряности, соль и готовить в пароварке 30 мин. После этого положить соцветия капусты и крупно нарезанные кабачки, готовить все вместе еще 30 мин, аккуратно перемешав 1–2 раза. Подавать, полив растительным маслом.

Рис по-турецки

Понадобится: 1 стакан риса, 2 луковицы, 3 ст. л. оливкового масла, соль

В кастрюле с маслом обжарить мелко нарезанный лук, положить туда промытый рис, слегка обжарить, постоянно перемешивая, и добавить 400 мл горячей слегка подсоленной воды. Кастрюлю плотно накрыть крышкой и тушить рис на слабом огне 20–30 минут.

Рис с чечевицей