1000 самых вкусных постных блюд

Понадобится: 20 крекеров, 4 маленьких помидора, 2 огурца, 2 веточки петрушки, 1 ст. л. оливкового масла

Помидоры нарезать кружочками толщиной 1 см и положить на крекеры. Огурец нарезать тонкой соломкой, посолить, полить оливковым маслом и выложить на помидоры горкой. Канапе украсить листочками петрушки.

Вариант: огурцы можно смешать с мелко нарезанным сыром тофу.

Бутерброды с баклажанами

Понадобится: ½ батона, 1 баклажан, 2 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. муки, соль по вкусу

Баклажан опустить в кипящую воду на 5 мин. Затем очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Чеснок пропустить через пресс, добавить уксус, разведенный в 3 ст. л. охлажденной кипяченой воды. Обмакнуть жареные баклажаны в приготовленную смесь и сложить на тарелку. Ломтики батона слегка обжарить в растительном масле. Выложить баклажаны на ломтики батона и украсить веточками петрушки.

Вариант: по такому же рецепту можно приготовить бутерброды с кабачками или цукини.

Бутерброды с печенью трески

Понадобится: 20 крекеров, 1 банка печени трески, 1 свежий огурец, 40 красных икринок, 2 веточки петрушки

Печень трески размять вилкой, выложить на крекеры. Острым ножом срезать с огурца тонкую кожуру по кругу и выложить на канапе в форме двойного кольца. В каждое кольцо положить по икринке и украсить листочком петрушки.

Вариант: вместо печени трески можно использовать сыр тофу, растертый в однородную массу.

Тосты с помидорами черри

Понадобится: 2 багета, 500 г помидоров черри, 3 зубчика чеснока, зелень базилика, 4 ст. л. оливкового масла, соль

Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см, выложить на противень и отправить в духовку на 15 мин, чтобы подрумянились. В глубокую посуду влить масло, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный базилик, соль. Туда же положить помидоры черри, нарезанные мелкими кубиками. Все перемешать. Овощную смесь выложить на подрумяненный хлеб и подавать тосты на стол.

Вариант: к овощной массе можно добавить мелко нарезанный сыр тофу.

Тосты с овощами

Понадобится: 2 багета, 4–5 помидоров, 3 болгарских перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень базилика, растительное масло, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, перец

Багет нарезать по косой линии так, чтобы получилось около 20 ломтиков. Выложить их на противень, смазать маслом с помощью кулинарной кисточки и подсушить в разогретой до 200 °C духовке до образования румяной корочки. Остудить и натереть чесноком. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками. Болгарский перец и лук мелко нашинковать, слегка обжарить в масле. Подготовленные овощи соединить, добавить рубленую зелень, посолить, поперчить, заправить бальзамическим уксусом. Овощную смесь выложить на ломтики хлеба и сразу же подавать на стол.

Бутерброды с шампиньонами и луком

Понадобится: 4 грубозернистых хлебца, 400 г свежих шампиньонов, 1 луковица, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль

Шампиньоны отварить, откинуть на дуршлаг, остудить, тонко нашинковать. Затем выложить в сковороду и тушить в собственном соку, пока жидкость не выпарится. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, соединить с шампиньонами. Массу посолить, поперчить, заправить лимонным соком, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Грибную икру выложить на ломтики хлебцев и украсить перышками зеленого лука.

Канапе с помидорами

Понадобится: 1 батон, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, 4 ст. л. постного майонеза

Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом и мелко нарезанной зеленью укропа. Батон нарезать тонкими ломтиками, подсушить в духовке, смазать чесночным майонезом. Помидоры нарезать кружочками, выложить на ломтики батона.

Салаты

Пикантный салат с авокадо и анчоусами