1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

продолжение
Наименование продуктов	В 100 r продукта содержится (в г)						Калорийность	Человек использует из них в сутки
	белки	жиры	углеводы	клетчатка	зола	вода	100 г продукта(ккал.)	белков (г)	ккал.
Виноград..	0,7	―	18,0	1,2	0,5	79,0	76	0	61
Изюм....	2,0	―	64,0	7,1	1,7	25,0	27	―	21
Бананы...	1,0	―	23,0	0,8	0,9	74,0	98	0,4	93
Вишни сладкие..	0,8	―	16,0	0,3	0,5	82,0	69	следы	40-50
Вишни кислые...	0,9	―	13,0	0,3	0,5	85,0	57	„	40-50
Абрикосы.....	0,9	―	12,0	0,8	0,7	85,0	53	„	35
Абрикосы сушеные..	4,0	―	57,0	4,4	3,7	31,0	250	„	160
Сливы..	0,8	―	17,0	0,5	0,5	81,0	73	„	40-50
Сливы сушеные с косточками	2,0	―	53,0	15,0	2,3	27,0	225	„	130
Ревень...	0,7	―	3,0	0,6	0,9	95,0	16	0,4	9
Орехи без скорлупы..	17,0	63,0	7,0	3,2	2.5	5,0	684	16,0	670
Орехи грецкие	17,0	58,0	13,0	3,0	1,7	7,0	663	16,0	650
Миндаль сладкий..	21,0	53,0	14,0	3,6	2,3	6,0	636	20,0	620
Сахар........	—	—	99,9	—	0,1	―	395	—	390
Солодовый экстракт . . .	3,8	—	75,0	—	1,5	20,0	315	3,5	300
Мед пчелиный.....	0,3	—	80,0	—	0,3	19,0	300	0	300
„ искусственный . . .	—	—	80,0	—	0,2	20,0	300	0	300
Какао в порошке . . .	26,0	13,0	41,0	6,7	6,2	7,0	396	18,0	360
Шоколад с 55% сахара .	7,0	22,0	65,0	1,8	1,7	2,0	500	5,2	450
Кофе желудевый ....	14,0	16,0	53,0	5,1	3,7	8,0	423	10,0	380

Для обеспечения организм а минеральными солями рекомендуется употреблять больше молока и молочных продуктов, а также различных овощей.

ВОДА

Около 2/3 человеческого организма составляет вода. Пища должна постоянно пополнять то количество воды, которое выводится из организма с потом и через органы выделения. Кроме того, пищевые вещества, поступившие в пищеварительный тракт человека, значительно легче перевариваются в жидком виде. Переваренные вещества могут попасть в кровь только будучи растворенными в жидкости.

Больше всего воды содержат овощи: в них имеется до 90% и более воды. Меньше всего воды содержится в топленых жирах и сушеных продуктах.

В сутки человек должен получать 2—3 литра воды (включая и ту воду, которая содержится в пище). Занятые тяжелым трудом или сильно потеющие люди нуждаются в еще большем количестве воды.

КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩИ

Белки, жиры и углеводы, имея специальное назначение — поддержание жизни организма, вместе с тем являются источником энергии, затрачиваемой различными органами и мышцами на выполнение их специфической работы.

При окислении продуктов, или, как говорят, при сгорании пищи, образуется тепло, которое частью идет на поддержание температуры тела, а частью превращается в другие виды энергии.

Тепловая энергия измеряется калориями.

Большой калорией называется количество теплоты, необходимое для нагревания одного килограмма воды на 1° С.

Один грамм переваренных белков дает организму 4,1 б. калории, столько же калорий дает и 1 грамм переваренных углеводов, а 1 грамм переваренных жиров дает 9,3 калории.

Калорийность суточного рациона здорового человека, а также количество необходимых пищевых веществ зависят от его возраста и от характера и условий труда.

Институт питания Академии медицинских наук СССР установил, сколько калорий необходимо для людей различных профессий и разного возраста. По калорийности пищи рацион для взрослых Институт подразделяет на 4 группы:

для работников умственного труда и для работающих сидя необходимо 3000 калорий;

для людей, занятых механизированным физическим трудом, — 3500 калорий;

для людей, занятых немеханизированным физическим трудом средней трудности, — 4500 калорий;

для людей, занятых тяжелым физическим трудом, — 4500—5000 калорий.

Иначе говоря, человек должен получать с пищей столько калорий, сколько потребляет его организм.

СОСТАВЛЕНИЕ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПИЩЕВОГО РАЦИОНА

Зная, сколько основных элементов пищи и сколько калорий требуется для здорового человека определенной профессии, можно практически составить пищевой рацион по прилагаемой таблице химического состава и калорийности продуктов.

Например, человеку, весящему 70 кг и выполняющему немеханизированную работу средней трудности, согласно установленной Институтом питания группе, необходимо 4500 калорий.

Наибольшая норма белков составляет 1,8 г на 1 кг веса, а на 70 кг она составляет 126 г, или 516 калорий.

Жиров необходимо 100 г, что составляет 930 калорий.