1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

Сливочное масло растопите на горячей сковороде, добавьте в него муку, вылейте рыбный бульон, добавьте зелень и соль, вскипятите, постоянно помешивая. Филе рыбы промойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом и поджарьте на медленном огне в течение 15–20 мин. Лук и морковь почистите, промойте в воде, натрите на мелкой терке, добавьте к рыбе и жарьте в течение 5 мин. Сок, выделяющийся при жарке рыбы, слейте. Доведя рыбу до готовности, полейте ее заранее приготовленным соусом. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, овощи или макароны.

Голубцы вегетарианские

800 г капусты, 2 моркови средних размеров, 150 г лука репчатого, 1 головка чеснока, 3 помидора, 3 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки растительного масла, 250 г сметаны, соль, перец и зелень по вкусу.

Снимите верхние листья с кочана капусты, вырежьте кочерыжку и положите в кастрюлю, залив 1 л подсоленной воды, варите в течение 15 мин. Затем воду слейте, остудите капустный кочан и разделите его на отдельные листья. Если листья будут складываться с трудом и разворачиваться, то их немного отбейте. Морковь, помидоры, чеснок и лук нарежьте небольшими кусочками, перемешайте до получения однородной массы. После этого выложите получившуюся массу на капустные листы и заверните в них. Подготовленные голубцы выложите на сковороду и обжарьте на растительном масле на маленьком огне. После этого голубцы выложите в кастрюлю, добавьте в нее растительное масло и томатную пасту, закройте крышкой и поставьте в духовку на 30 мин.

Во время приготовления голубцы полейте получаемым при томлении соусом.

Запеканка из фасоли с грибами

200 г фасоли, 30 г лука репчатого, 1 морковь средних размеров, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 100 г шампиньонов, 1 ст. ложка раздробленных грецких орехов, 50 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Фасоль переберите и промойте под проточной водой. Затем поместите фасоль в кастрюлю и залейте ее холодной водой на 2–3 ч. Затем эту воду слейте и снова залейте холодной водой, потом поставьте варить на медленный огонь. После того как фасоль разварится, посолите ее. Затем воду слейте, а разваренную фасоль разомните скалкой. Лук и морковь нарежьте дольками и поджарьте на сливочном масле. Яйца разбейте и смешайте с поджаренными овощами, полученную массу добавьте к фасоли. Грибы нарежьте дольками и поджарьте на сливочном масле, добавьте грецкие орехи. Грибы с орехами добавьте к фасоли. Полученную массу выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом ровным слоем, закройте крышкой и запекайте до готовности. Готовую запеканку сверху смажьте сметаной, при желании посыпьте зеленью.

Макаронная запеканка

500 г макаронных изделий, по 100 г вареной колбасы и ветчины, 4 яйца, 1 морковь средних размеров, 4 ст. ложки томатной пасты, по 3 ст. ложки сливочного масла и майонеза, зелень и соль по вкусу.

Макароны отварите, но не разваривайте. Колбасу и ветчину нарежьте кубиками. Морковь нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Яйца разбейте и немного взбейте. Макароны выложите на блюдо, добавив колбасу, ветчину, морковь, и полейте яйцами. Полученную массу тщательно перемешайте, выложите ровным слоем на сковороду с растопленным сливочным маслом и поджарьте запеканку с обеих сторон. После приготовления запеканку выложите на блюдо, смазав верхнюю поверхность сначала томатной пастой, затем майонезом, по вкусу посыпьте нарезанной зеленью.

Рисовая запеканка

200 г риса, 600 г молока, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, по 100 г изюма и кураги, 4 яйца, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 50 г сметаны, соль по вкусу.