1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

4 яйца, 40 г молока, 25 г лука репчатого, 50 г сливочного масла, по 35 г сыра твердого сорта и картофеля, соль по вкусу.

Сыр натрите на мелкой терке. Яйца разбейте и добавьте в молоко, посолите, перемешайте. Картофель и лук нарежьте, поджарьте на сливочном масле на сковороде. Добавьте сыр в яично-молочную смесь и залейте ею картофель с луком. Когда омлет начнет подниматься, лопаткой отделите его от стенок сковороды и аккуратно переверните.

Омлет, запеченный с гречневой кашей

6 яиц, 200 г гречневой крупы, 500 г молока, 5 ст. ложек томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец и зелень по вкусу.

Гречку переберите и залейте кипящим молоком, добавьте соль и держите на среднем огне, пока гречка не разварится. Яйца разбейте, посолите и перемешайте.

Сковороду нагрейте на среднем огне, растопите на ней сливочное масло, выложите на сковороду гречневую кашу, залейте ее взбитым яйцом и выровняйте поверхность запеканки.

После того как поджарится нижняя сторона запеканки, поджарьте ее другую сторону. Готовую запеканку порционно нарежьте, смажьте верхнюю поверхность томатной пастой и посыпьте нарезанной зеленью.

Омлет, фаршированный свиной печенью

6 яиц, 250 г свиной печени, 2 помидора, 30 г лука репчатого, 70 г растительного масла, 60 г молока, соль и зелень по вкусу.

Печень вымойте, срежьте все пленки, нарежьте небольшими кусочками и выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте до готовности. Печень после приготовления выложите на отдельную тарелку. Лук очистите, измельчите и жарьте в том же масле, что и жарилась печень. Помидоры вымойте, нарежьте кубиками, добавьте к печени. Полученную смесь добавьте к луку. Яйца разбейте и смешайте с молоком. Полученной яично-молочной смесью залейте печень и жарьте омлет на медленном огне. После того как поджарится нижняя сторона запеканки, поджарьте ее другую сторону. Готовую запеканку порционно нарежьте и посыпьте нарезанной зеленью.

Вегетарианский плов

По 300 г шампиньонов и подберезовиков, 350 г риса, 2 моркови средних размеров, 30 г лука репчатого, 500 г томатов, 4 ст. ложки острой томатной пасты, 100 г растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.

Рис залейте холодной водой и варите на среднем огне 15–20 мин. Грибы промойте под проточной водой и нарежьте средними кусочками. Морковь и лук почистите, натрите на средней терке. Лук, морковь и грибы смешайте и поджарьте на небольшом количестве растительного масла. Томаты вымойте и нарежьте тонкими колечками. Рис, грибы, лук и морковь выложите в казан, добавьте колечки томата, залейте остатками растительного масла и добавьте томатную пасту и специи. Плов закройте крышкой и поставьте в духовку, томите до готовности, периодически помешивая. После приготовления плов можно посыпать нарезанной зеленью.

Плов с птицей

300 г риса, 400 г мяса жирной курицы, 2 моркови средних размеров, 30 г лука репчатого, 4 ст. ложки острой томатной пасты, 100 г растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.

Рис залейте холодной водой и варите на среднем огне 15–20 мин. Курицу нарежьте средними кусочками, посолите, поперчите. Морковь и лук почистите, натрите на средней терке. Лук, курицу и морковь смешайте и поджарьте на небольшом количестве растительного масла. Рис, курицу, лук и морковь выложите в казан, залейте остатками растительного масла и добавьте томатную пасту и специи. Плов закройте крышкой и поставьте в духовку, томите до готовности, периодически помешивая. После приготовления плов можно посыпать нарезанной зеленью.

Говядина, тушенная с черносливом

250 г филе говядины, 30 г растительного масла, 1 морковь небольших размеров, 50 г чернослива без косточек, 40 г томатной пасты, 30 г лука репчатого, зелень и соль по вкусу.