111 лучших кулинарных рецептов на каждый день

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем добавить сахар, лимонный или клюквенный сок, картофельный крахмал, разведенный в холодной кипяченой воде, довести до кипения, вылить на блюдо, посыпать сахаром.

Кисель охладить и подать с молоком.

Кисель из черного хлеба

Ингредиенты: 200 г ржаных сухарей, 1 л воды, 150 г сухофруктов, 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки картофельного крахмала

Способ приготовления

Ломтики подрумяненного в духовке хлеба залить кипятком, немного поварить и протереть сквозь сито. В полученную массу положить сахар, предварительно замоченные сухофрукты, снова поставить на огонь и варить до мягкости сухофруктов. Затем влить, непрерывно размешивая, разведенный в холодной воде крахмал, довести до кипения, вылить на блюдо, посыпать сахаром, охладить.

Кисель из молока

Ингредиенты: 1 л молока, 0,5 стакана сахара, 50 г очищенных орехов, 2 столовые ложки крахмала, ванильный сахар

Способ приготовления

Молоко довести до кипения, всыпать сахар, измельченные и обжаренные орехи, ванильный сахар, влить разведенный в холодном молоке картофельный крахмал, довести до кипения. Затем кисель разлить в тарелки, посыпать размельченными орехами, сахаром и охладить.

Кисель овсяный

Ингредиенты: 150 г крупы «Геркулес», 500 мл воды, 450 мл молока, 2 чайные ложки сливочного масла, по вкусу – соль

Способ приготовления

Крупу «Геркулес» залить теплой водой и выдержать сутки в теплом месте. Смесь процедить, жидкость посолить и варить, часто помешивая, до загустения. В горячий кисель положить сливочное масло. Затем разлить его в формы и охладить. Подать с молоком. При желании можно посыпать сахаром.

Кисель клюквенный

Ингредиенты: 900 мл воды, 100 г клюквы, 4 чайные ложки крахмала, 5 столовых ложек сахара

Способ приготовления

Из ягод отжать сок и поставить его в холодное место. Мезгу залить холодной водой, довести до кипения, проварить при слабом кипении 15 минут. Отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения, вливая разведенный в воде крахмал, проварить 2—3 минуты. Затем снять с огня, влить охлажденный сок, размешать, охладить.

Холодник из простокваши

Ингредиенты: 4 стакана простокваши, 1 стакан сметаны, 2 стакана ягод (земляники, малины), 0,5 стакана сахара

Способ приготовления

Ягоды протереть сквозь сито. Простоквашу размешать со сметаной, протертыми ягодами и сахаром.

Подавать кушанье охлажденным.

Мацони

Способ приготовления

Молоко вскипятить, остудить до температуры 45°С, разлить в стеклянные банки (в одну или несколько – в зависимости от объема), добавить 1 столовую ложку сметаны, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 8 часов.

Кулага

Ингредиенты: 2 стакана гречневой муки, 1 стакан моченой брусники, 4 стакана воды

Способ приготовления

Гречневую муку развести водой до консистенции густой сметаны. Заварить кипятком, тщательно размешать, добавить моченую бруснику. Полученную массу поставить в теплое место для закисания. Перебродившее тесто влить в кастрюлю и варить, периодически помешивая, на слабом огне примерно 1,5 часа.

Подавать в холодном виде с молоком.

Галушки яблочные

Ингредиенты: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 4 яйца, 10 яблок, 1 столовая ложка сахара, 75 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками, смешать с молоком, взбитыми и растертыми с сахаром яйцами и солью, постепенно добавляя к этой смеси небольшими порциями муку. Тесто тщательно вымесить.

Чайной ложкой брать кусочки теста с яблочными дольками и опускать в кипящую, слегка подсоленную воду. Варить галушки до тех пор, пока яблочная начинка не разварится и не впитается в тесто.

Пелюхи

Ингредиенты: 2 стакана гречневой муки, 1 яйцо, 1 стакан молока или воды, сливочное масло, по вкусу – соль

Способ приготовления