155 рецептов для здоровья сосудов

Мука — 1 1/2 стакана, отруби — 1/2 стакана, разрыхлитель с низким содержанием натрия — 1 ст. л., сахара — 3 ст. л. Несоленое масло — 3 ст. л., абрикосы или изюм — 1/2 стакана, яйца — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, чистый йогурт — 1/2 стакана.

Разогрейте духовку до 220 °C. Смешайте вместе муку, отруби, разрыхлитель для теста и сахар. Вмешайте туда масло с помощью блендера или пальцами до полного растворения в сухих ингредиентах. Добавьте абрикосы и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Смешайте вместе яйцо, молоко и йогурт в миске, затем добавьте мучную смесь и слегка перемешайте, чтобы все компоненты лишь увлажнились. Выложите тесто на доску, замесите и раскатайте до толщины в 2,5 см.

Посыпьте мукой края 5–8-сантиметрового в диаметре стакана и с его помощью вырежьте из теста лепешки, собирая остатки и раскатывая их вновь и вновь до тех пор, пока все тесто не будет использовано. Поместите лепешки на противень и выпекайте в течение 15 мин. или до образования золотистого цвета. Можно покрыть лепешки глазурью.

Для этого вбейте 2 ст. л. воды в 1 1/2 стакана сахарной глазури до образования густой глазури. Добавьте еще немного воды, если вам больше нравится более жидкая глазурь. Добавьте 1/2 ч. л. ванили или 1 ч. ложку лимонного сока — что вам больше нравится. Сбрызните глазурью лепешки, пока они еще теплые.

Печенье. Универсальная мука — 2 стакана, разрыхлитель с низким содержанием натрия — 1 ст. л., несоленое сливочное масло — 6 ст. л., молоко — 1 стакан.

Смешайте вместе муку и разрыхлитель для теста. Порежьте масло на маленькие кусочки и положите в муку. С помощью двух ножей, блендера, кухонного комбайна или пальцев перемешайте муку и масло. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Положите тесто на слегка посыпанную мукой доску и месите в течение минуты. Тесто должно быть равномерно мягким, однородным по консистенции. Посыпьте мукой пальцы. Порежьте тесто на кусочки 5–8 см и скатайте из них шарики.

Выложите их на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, и слегка придавите, чтобы придать им сплюснутую форму. Охлаждайте в морозилке минимум в течение получаса, перед тем как выпекать. Пока печенье охлаждается, разогрейте духовку до 230 °C. Выпекайте печенье на верхней решетке в духовке до тех пор, пока оно не станет коричневым, около 15 мин.

Блины. Мука — 2 стакана, разрыхлитель с низким содержанием натрия — 1 ч. л., корица — 2 ч. л., яйца — 2 шт., молоко — 2 стакана, растительное масло — 1–2 стакана, ваниль — 1 ч. л.

Просеять муку вместе с разрыхлителем и корицей и отставить в сторону. Разбить яйца в миску и легко взбить. Добавить молоко, масло и ваниль, перемешать до образования однородной массы. Всыпать мучную смесь и мешать до полного растворения муки. Разогреть смазанную маслом сковородку так, чтобы капля воды, брызнутая на нее, быстро испарилась.

Тесто выливать большой столовой ложкой. При приготовлении черничных, малиновых или банановых блинов фрукты надо укладывать поверх теста сразу после того, как его выльешь на сковородку. Когда на поверхности теста начнут образовываться пузырьки, быстро перевернуть блины и жарить еще около минуты до полного приготовления. Подавать сразу же.

Кексы. Мука — 1 1/2 стакана, разрыхлитель — 2 ч. л., корица — 1–2 ч. л., несоленое масло или маргарин — 3 ст. л., мед — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., молоко — 3–4 стакана.

Разогреть духовку до 190 °C. Просеять вместе все сыпучие ингредиенты и отставить в сторону. Перемешать масло и мед или патоку в миске. Разбить яйцо. Добавить молоко и хорошо перемешать. Всыпать сыпучую смесь и слегка перемешать, чтобы она увлажнилась. Заполнить смазанные жестяные формочки для кексов на 1/2 и выпекать 10–15 мин. до образования коричневой корочки и так, чтобы зубочистка, протыкая середину кекса, была чистой.

Хлеб бессолевой. Мука пшеничная первого сорта — 1000 г, сыворотка молочная — 2 стакана, масло растительное — 10 г, дрожжи — 20 г.

Не секрет, что в покупном хлебе содержится достаточно много соли. Никуда не денешься — дрожжам для правильного функционирования нужен натрий. Тем, кто вынужден придерживаться строгой бессолевой диеты, можно порекомендовать «обмануть» дрожжи с помощью сыворотки.

Сыворотку подогревают до 30–32 °C, разводят в ней дрожжи, добавляют растительное масло и, постепенно засыпая муку, замешивают тесто.

Тесто бродит 2,5–3 часа. Через час после начала брожения его хорошо перемешивают. Готовое тесто делят на две части, раскатывают в виде удлиненных батончиков с заостренными концами, укладывают на лист, смазанный растительным маслом, выдерживают при комнатной температуре в течение 20–25 мин, накалывают шпилькой и выпекают в нагретой до 230–240 °C духовке в течение 15–20 мин.

Пирог без соли. Холодное несоленое сливочное масло или маргарин — 1 стакан (2 пачки), мука — 2 1/2 стакана, сахар — 2 ч. л., вода — 3 ст. л.