169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума

Гречневая каша с цветной капустой. 200 г цветной капусты, 1 стакан гречневой крупы, 20 г сливочного масла, 2 стакана молока или воды, соль.

Гречневую крупу заливают на час холодной водой, после чего воду сливают, крупу промывают.

Цветную капусту моют, делят на соцветия, нарезают и кладут на дно кастрюли, сверху укладывают промытую гречневую крупу, солят, заливают молоком или водой, доводят до кипения, варят б минут, снимают с огня, кладут сливочное масло, закрывают крышкой и полотенцем и настаивают до остывания.

Гречневая каша в сметане. 200 г гречневой крупы, 1,5 литра молока или воды, 1 яйцо, 40 г сахар, 200 г сметаны, 10 г изюма. Гречневую крупу замачивают на час, затем промывают, заливают молоком или свежей водой и варят до полного разваривания. Затем протирают кашу через сито, смешивают с яйцом, добавляют сметану, изюм, сахар, выкладывают в глиняные миски и выпекают в духовке при температуре 180 °C несколько минут.

Гречневая лапша с сыром. 350 г гречневой лапши, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 4 шт. лука-шалот, 75 г лесных орехов, 1 кочан китайского салата, 200 г сыра, 4 ст. ложки растительного масла, соль, черный перец. Лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разогревают растительное масло, кладут в него нарезанный чеснок и лук-шалот, жарят несколько минут, все время перемешивая, пока лук не станет мягким. Затем туда же добавляют рубленые орехи фундук и жарят еще пару минут, после чего в сковороду со смесью выкладывают лапшу, солят, перемешивают, насыпают поверх полученной смеси натертый сыр и в конце, перед подачей, посыпают нарезанными листьями китайской капусты.

Гречневая каша с творогом. 80 г гречневой крупы, 75 г творога, 150 мл воды, 1 яйцо, 3 веточки петрушки, 3 веточки укропа, 5 ст. ложек сметаны, соль, 3 ст. ложки растительного масла. Отделяют белок от желтка в яйце. Гречневую крупу замачивают в воде на час, затем воду сливают, крупу промывают, заливают свежей водой и варят до мягкости. Готовую остуженную кашу выкладывают на противень, сверху кладут творог, растертый с желтком, сверху снова кладут слой каши, разравнивают, заливают сметаной, ставят в духовку на несколько минут при температуре 180 °C. При подаче посыпают нарезанной зеленью.

Гречневая запеканка с творогом. 1 /4 стакана гречневой крупы, 1 стакан воды, 6 ст. ложек творога, 1 /4 стакана изюма, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 4 ч. ложки сахара, 20 г сливочного масла. Гречневую крупу замачивают на час, затем сливают воду, крупу промывают и заливают свежей водой, варят кашу до рассыпчатого состояния. Затем кашу охлаждают, соединяют с творогом, вымытым изюмом. К этой смеси добавляют молоко, яйцо, сахар. Все тщательно перемешивают, кладут в форму, выравнивают. Поливают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке при температуре 18 °C в течение нескольких минут.

Гречневая каша с пенками и орехами. 200 г гречневой крупы, 1 л молока, 100 г сахара, 30 г масла, 50 г меда, 100 г слоеного теста, 50 г орехов. Орехи очищают и мелко толкут. Молоко ставят в духовку в плоской миске при температуре 150 °C. По мере появления пенки ее снимают и перекладывают в другую посуду. Пенок должно получиться около 100 г – приблизительно полстакана. В оставшееся молоко сыплют подготовленную промытую гречневую крупу, варят разваристую кашу, в нее кладут орехи, сахар, масло, перемешивают. Тесто тонко разминают, раскладывают на противне, создавая по бокам бордюр. На тесто кладут слоями кашу, пенки, снова кашу. Выпекают в духовке при температуре 150 °C в течение нескольких минут. Сверху поливают медом.