169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума

Овсяные хлопья со сливками. 4 ст. ложки овсяной крупы, 2 стакана сливок, 2 ст. ложки меда, 2 стакана ягод – желательно сладких, например малины. Овсяные хлопья обжаривают на сковороде. Сливки взбивают, добавляют к ним мед. Перемешивают все компоненты с овсяными хлопьями. На блюдо укладывают слоями овсяную смесь и ягоды.

Овсяные лепешки. 150 г овсяной муки среднего помола, 4 ст. ложки растительного масла, соль. В овсяную муку выливают растительное масло, солят. Тесто смешивают в шар, затем разминают в плоскую лепешку (или несколько лепешек) толщиной приблизительно 0,3 см. Лепешку кладут на противень и пекут 30–40 минут в духовке при температуре 180 °C.

Яблочно-овсяная запеканка. 500 г яблок, 11/2 стакана овсяных хлопьев, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки корицы, 75 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара. Яблоки очищают, вырезают сердцевину, нарезают на крупные дольки. Обваливают в смеси сахара и корицы, равномерно кладут на дно формы. Масло взбивают с сахаром, добавляют к овсяным хлопьям, перемешивают и выкладывают сверху на яблоки, равномерно разравнивая. Выпекают 20–30 минут при температуре 200 °C.

Плов с чечевицей и сухофруктами. 400 г чечевицы, 2 стакана риса длиннозернового, 400 г мясного фарша, 100 г фиников (без косточек), 120 г изюма, 1/2 ч. ложки шафрана, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан воды, соль, черный перец. Длиннозерновой рис замачивают в воде на 4 часа. После чего воду сливают, заливают рис свежей водой, солят и варят около 15–20 минут до размягчения, после чего рис перекладывают на сито, промывают и дают стечь воде. В то же время чечевицу замачивают на три часа в воде, воду затем сливают, добавив свежую. После чего чечевицу варят 30 минут на медленном огне до состояния мягкости. Лук очищают от кожицы, режут тонкими кольцами, обжаривают в растительном масле до прозрачности. Затем в лук добавляют мясной фарш и обжаривают его с луком, перемешивая. Через десять минут добавляют в мясную смесь одну чашку горячей воды и продолжают тушить, пока вода не испарится. Сухие финики и изюм промывают, заливают кипятком и оставляют на несколько минут, затем воду сливают. В чугунный казан наливают воду, добавляют в нее масло, высыпают половину от сваренного риса, чечевицу, сухофрукты слоями: изюм, финики, изюм, сверху кладут оставшуюся половину отваренного риса. Казан закрывают крышкой, ставят на маленький огонь и варят около 20 минут. Шафран замачивают в горячей воде (треть чашки), затем выливают в рис. Перемешивают плов только перед подачей на стол.

Чечевица коричневая с пряностями. 11/2 стакана коричневой чечевицы, 11/2 стакана кокосового молока или банка консервированного кокосового молока, 1/2 ч. ложки молотого перца чили, 1/2 ч. ложки порошка куркумы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 репчатый лук, 3 листа базилика, 1/г ч. ложки натертой лимонной цедры, 1 ч. ложка корицы, 1 листик травы чабреца. Чечевицу промывают и замачивают в воде на три часа, затем воду сливают, чечевицу перекладывают в кастрюлю с широким дном. Чечевицу заливают кокосовым молоком, сверху посыпают порошком перца чили и куркумой. Кастрюлю ставят на маленький огонь, доводят до кипения кокосового молока, затем закрывают крышкой и тушат около 30 минут на малом огне до размягчения чечевицы. Луковицу очищают и нарезают. В другой кастрюле разогревают масло, в него кладут лук, листочки базилика и чабреца, корицу, лимонную цедру. Всю смесь томят на медленном огне, постоянно перемешивая, пока лук не станет прозрачным.