172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

Корень сельдерея натереть на терке, заправить пюре из авокадо (1/4 плода) и толченым миндалем. Оставшийся авокадо нарезать тонкими ломтиками. Из творога слепить маленькие шарики. Все другие ингредиенты измельчить. Смешать капусту, салат-латук, сельдерей и зеленый перец и выложить в виде горки на тарелку. Сверху поместить тертую свеклу и окаймить все это ломтиками авокадо. По бокам положить 2 шарика творога, посыпанного паприкой. Добавить к кушанью спелые маслины и сельдерей с пюре авокадо и толченым миндалем.

№ 47. Черешковый сельдерей – 3–4 шт.; помидор (крупный) – 1 шт.; зеленый лук – 3–4 стрелки; огурец – 1/2 шт.; деревенский сыр – 50 г; маслины – 4 шт.; зеленый сладкий перец – 1 шт.

У помидора срезать верхушку, вынуть мякоть. Аккуратно нарезать стенки на «лепестки». Сельдерей и лук нарезать, огурец и сыр натереть на терке. Положить помидор «лепестками» вверх на тарелку. Смешать мякоть помидора, нарезанный сельдерей, зеленый лук и большую часть деревенского сыра. Наполнить этой смесью полость внутри помидора. Сверху поместить оставшуюся часть деревенского сыра и очень тонкие ломтики сладкого зеленого перца, украсить блюдо спелыми маслинами.

№ 48. Белокочанная капуста – 1/6 кочана; черешковый сельдерей – 2–3 шт.; маслины – 5–6 шт.; редис – 4 шт.; сливы – 3 шт.

Капусту и сельдерей мелко нарезать. Редис нарезать кружочками. Сливы и маслины – пополам. Смешать все, кроме редиса, выложить на тарелку. Украсить блюдо кружочками редиса.

№ 47. Сельдерей – 2 шт.; зеленые яблоки (1 крупное или 2 небольших); помидоры – 2 шт.; огурцы – 1 шт.; вишни (без косточек) или сладкие сливы – горсть; лимонный сок – 2 ст. л.; сметана – 2 ст. л.; зелень (по вкусу).

Яблоки и огурец почистить от кожицы (яблоки – еще и от семян), нарезать соломкой. Также нарезать сельдерей и помидоры. Вишни нарезать пополам (если вы предпочитаете сливы – нарежьте их длинными ломтиками), смешать все ингредиенты в салатнике и полить лимонным соком.

Соль в этом салате не нужна – вы почувствуете, как гармонично сочетаются овощи и ягоды. А вот сметану можно добавить. Сметану можно заменить на 1 % кефир, но можно вместо сметаны и кефира использовать немного сливок. Помимо насыщенного вкуса такая добавка обеспечит ваш организм необходимым количеством аминокислот и жирных кислот.

№ 48. Батат – 1 шт.; черешковый сельдерей – 2 шт.; яблоко – 1 шт.; фенхель – 1 шт.; лук-репка – 1 шт.; яйцо (желток) – 1 шт.; оливковое масло – 4 ст. л.; нежирные сливки – 4 ст. л.; очищенные тыквенные семечки – 30 г.

Сварить батат в подсоленной воде, затем охладить его и очистить. Нарезать на дольки. Сельдерей, фенхель и яблоко нарезать тонкими ломтиками. В отдельной емкости приготовить соус: мелко нарезать 1 луковицу, растереть ее с желтком и растительным маслом. Когда масса станет более-менее однородной, ввести в нее взбитые сливки. Заправить салат соусом, сверху посыпать жареными без жира тыквенными семечками.

№ 49. Сельдерей – 20 г; морковь – 25 г; репа – 25 г; салат зеленый – 20 г; помидор – 1 шт.; соль и зелень по вкусу; растительное масло или сметана.

Морковь, репу и корень сельдерея нарезать очень тонкой соломкой, слегка посолить и дать отстояться 5–10 мин. На широкую плоскую тарелку выложить листья салата, середину тарелки заполнить нарезанным тонкими колечками помидором. На приготовленную площадку выложить овощную соломку, заправить салат сметаной или растительным маслом по вкусу.

№ 50. Салатный сельдерей – 75 г; свежий ананас – 75 г; зеленный салат – 15 г; свекла свежая – 20 г; лимонный сок – 2 ст. л.; любая ягода по сезону (земляника, клубника, смородина или вишня) – небольшая горсть; растительное масло – 1 ст. л.

Сельдерей и ананас нарезать соломкой или небольшими кубиками, зеленый салат нарвать руками на небольшие кусочки. Отдельно приготовить заправку – раздавить ягоды (они используются здесь вместо сахарной пудры), смешать их с лимонным соком и растительным маслом. Заправить салат.