172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

Натуропатия не одобряет увлечение пряностями и специями, так как считает, что они лишь отвлекают от натурального вкуса продуктов, но исследования показывают, что ряд пряностей содержит некоторые редкие микроэлементы и незаменимые аминокислоты, то есть в разумных пределах употреблять их не просто можно, но и нужно.

№ 65. Репа – 300 г; топинамбур – 200 г; лук репчатый – 100 г; укроп (зелень) – 30 г; масло растительное – 2 ст. л.; лимон – 1 шт.

Топинамбур и репу промыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень укропа, заправить растительным маслом, полить лимонным соком, перемешать.

№ 66. Топинамбур – 500 г; укроп (семена) молотый – 1 ст. л.; мелисса лимонная – 10 листьев; масло растительное – 2 ст. л.; соль – по вкусу.

Топинамбур очистить, как молодой картофель, промыть, натереть на крупной терке, добавить молотые семена укропа, измельченные листья мелиссы, посолить, полить растительным маслом и все хорошо перемешать.

Рецепты салатов из проращенной пшеницы

На самом деле, проращивать можно любые зерна, главное, убедиться в том, что сырье – экологически чистое. Ростки зерновых обладают поистине уникальными свойствами, это настоящая кладовая незаменимых аминокислот, ферментов, витаминов и минералов. Вырастить такую «аптечку» можно и дома. Для этого надо отобрать здоровые, неповрежденные семена, не тронутые гнилью или плесенью. Налейте в стакан холодной воды и насыпьте в него семена. Подождите несколько минут. Те семена, которые всплыли, надо удалить, в пищу они не годятся.

Остальной материал можно стимулировать к росту, подержав его полчаса в теплой (температура – не выше 30 градусов) воде. Кстати, эта же процедура поможет смыть с них эфирные масла, которые задерживают прорастание. Затем заверните семена в марлю, выложите их в неглубокую тарелку и залейте водой. Главное, следить, чтобы марля не пересохла. Оптимальная температура для проращивания +20–26 °С.

Таким образом можно прорастить семена салата, горчицы и даже репы. Огромной витаминной ценностью обладают ростки пшеницы, овса, ячменя. Неприхотливы и полезны проращенные горох, фасоль и чечевица. Все перечисленные виды можно использовать в пищу на 3–5‑й день после начала проращивания. А можно поменять марлю, добавить воды и подождать еще несколько дней, чтобы ростки вытянулись сильнее.

№ 67. Проращенная пшеница – 3 ст. л.; минеральная вода без углекислого газа – 3 ст. л.; мед – 1 ч. л.; кефир или простокваша – 2 ст. л.; яблоко – 1/2 шт.; очищенные орехи или миндаль – по вкусу.

Если ростки уже большие, их можно порубить помельче. Чем тоньше помол, тем больше воды надо будет добавить. Перемолотое зерно хорошо смочить минеральной водой, но вода не должна стоять выше уровня зерна. Все хорошенько перемешать, покрыть салфеткой и оставить на 6–8 часов (на ночь). После этого (утром) добавить мед и кефир (простоквашу), все перемешать. По желанию можно добавить тертое яблоко и нарезанные орехи (миндаль).

№ 68. Проросшая пшеница – 1 стакан; орехи – 100 г; мед – 1 ч. л.; гречневая мука – 1/2 стакана; кислые яблоки и сухофрукты.

Проросшую пшеницу (росток не должен превышать 1–2 мм) и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед по вкусу (мед можно заменить финиками или изюмом). Полученную массу замесить с гречневой мукой, выложить на тарелку и накрыть слоем тертых кислых яблок или пропущенных через мясорубку сухофруктов.

№ 69. Проращенный ячмень – 2 ст. л.; пшеница – 1 ст. л.; минеральная вода без углекислого газа – 3–4 ст. л.; миндаль – 1 ст. л.; мед – 1 ч. л.; кефир или простокваша – 3–4 ст. л.; свежие ягоды (любые) – 2–3 ст. л.

Зерно с вечера перемолоть, залить минеральной водой, оставить на ночь (6–8 часов). Утром добавить мед, миндаль, кефир (простоквашу) и свежие ягоды. Если в это время года нет ягод, добавить любые фрукты по вкусу.

№ 70. Помидоры – 4 шт.; сладкий перец – 4 шт.; чеснок – 3–4 зубчика; зеленый лук – 1 пучок; проращенное зерно – полстакана; зелень петрушки и соль – по вкусу; масло растительное – 2 ст. л.