172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

Груша. Химический состав груш колеблется в зависимости от вида, сорта и условий произрастания, но все они имеют значительную пищевую ценность, поскольку содержат сахар (в среднем около 13 %), яблочную и другие органические кислоты, азотистые, пектиновые, ароматические вещества, ферменты и др. Кроме того, в плодах (главным образом в кожице) находятся дубильные вещества, небольшие количества каротина и витаминов В₁ и С, фитонциды. В грушах в среднем около 2,5 % клетчатки. В народной медицине отвар сушеных груш дают пить при жажде лихорадящим больным, для ослабления приступов кашля и против поносов. Последнее объясняется наличием в грушах дубильных веществ (в некоторых сортах до 20 %). Следует отметить, что закрепляющие свойства более всего выражены у диких груш, которые повсеместно употребляют в пищу и для приготовления лекарственных снадобий. Как закрепляющее средство часто применяют настой, грушевый кисель или компот, особенно при лечении детей.

Грушевый сок назначают как мочегонное средство. Мочегонными свойствами обладают и отвары из груш. Их употребляют главным образом при мочекаменной болезни, причем грушевые отвары и сок не только увеличивают мочеотделение, но и способствуют просветлению мочи при значительной ее инфицированности, то есть оказывают антибактериальное действие.

Дыня. В плодах содержится до 13 % сахара и более, азотистые вещества, жиры, клетчатка, летучие ароматические вещества, витамины РР, С, значительное количество фолиевой кислоты и каротин. Присутствие в дыне фолиевой кислоты позволяет рекомендовать ее для питания при атеросклерозе. Включение дыни в рацион пожилых людей (и детей) также очень полезно благодаря содержанию в ней значительного количества железа, столь необходимого для кроветворения и нормального течения окислительных процессов. Однако нужно помнить, что переедание может вызвать понос и боли в животе (кишечнике) даже у здорового человека. Рекомендуют употреблять дыню при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, почек и малокровии.

В народной медицине дыню используют иногда как легкое слабительное средство при запорах и геморрое. Мякоть и семена обладают мочегонным действием. Водный настой семян пьют при заболеваниях почек. Отмечено также успокаивающее влияние дыни на нервную систему. Народным средством является отвар мякоти, употребляемый в косметических целях для удаления пигментированных пятен, веснушек и угрей на лице.

Инжир. Высококалорийный пищевой продукт, содержащий 40 % сахаров (глюкозу, фруктозу) и более, белки, витамин С, провитамин А, много солей калия (1161 мг%), кальция (227 мг%), магния (117 мг%), фосфора (263 мг%) и железа (46 мг%), различные ферменты и др. Много в нем клетчатки (6,19 %).

Из-за клетчатки не следует употреблять его при острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а из-за сахара – при сахарном диабете. Противопоказан он также при подагре, поскольку содержит много щавелевой кислоты (до 100 мг%). В то же время он весьма полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, поскольку богат калием. Так как в плодах инжира содержится фермент фициин, оказывающий кроверазжижающее действие, их можно использовать при сосудистых тромбах. Свежие соплодия употребляют при малокровии.

С давних пор известны слабительные и мочегонные свойства инжира. Его использовали для улучшения пищеварения и как средство, повышающее мочеотделение, особенно при наличии мочевых камней.

Клубника. В ягодах клубники содержатся сахар (от 3,5 до 15 %), органические кислоты, клетчатка (до 4 %), железо, фосфор, кальций, марганец, кобальт, дубильные (0,2 %) и пектиновые вещества, витамины С (до 92 мг%), группы В, фолиевая кислота, каротин и др.

Ягоды земляники хорошо утоляют жажду, усиливают аппетит и благотворно влияют на пищеварение. Ягоды, особенно свежие, очень полезны при заболеваниях сердца, атеросклерозе, гипертонической болезни, язве желудка, желче– и мочекаменной болезни, подагре, малокровии. Многочисленные врачебные наблюдения за больными подтвердили целесообразность употребления ягод при нарушениях солевого обмена.

Сок и водные настои плодов обладают потогонным и мочегонным действием. Как мочегонное средство перед едой пьют по полстакана чая из заваренных ягод (2 ст. л. на стакан кипятка). Установлено, что в водные настои переходят фитонциды клубники, убивающие многие виды болезнетворных микробов. Поэтому настоями пользуются для полосканий при воспалительных заболеваниях рта и горла и дурном запахе изо рта. Употребляют для полосканий и ягодный сок, в котором фитонцидов намного больше.

Клюква. Кислый вкус ягод объясняется значительным количеством в них лимонной и других органических кислот (до 2,8 %) при сравнительно небольшом количестве сахара (до 2,6 %). В ягодах содержатся также пектин, минеральные соли, гликозид вакцинин, пентозаны, фитонциды, витамин С (до 0,3 мг%).