172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

Клюква в свежем и переработанном виде улучшает аппетит и усвояемость пищи. При назначении больным бессолевой диеты добавление в пищу клюквы улучшает ее вкус и частично как бы заменяет отсутствие соли. Замечательным продуктом в диетическом питании делает клюкву содержание в ней витамина С.

Кислый клюквенный сироп, экстракт и морс часто используют в качестве утоляющих жажду и жаропонижающих напитков при лихорадочных заболеваниях. В народной медицине клюквенный сок с медом употребляют при сильном кашле, связанном с простудой, ангине, ревматизме.

Клюквенный сок и морс обладают бактерицидным действием, что при определенных условиях приобретает важное значение. Так, в урологической клинике Второго московского медицинского института клюквенный морс и экстракт нашли успешное применение при таком распространенном заболевании, как пиелонефрит. При этом напитки из клюквы оказывают не только самостоятельное бактерицидное действие, но и значительно усиливают лечебную эффективность других антибактериальных препаратов, применяемых для лечения пиелонефритов.

Крыжовник. Его называют «северным виноградом». Вкусные и питательные ягоды его издавна употребляют в пищу. В них содержится до 13,5 % сахара, более 2 % органических кислот, минеральные соли (особенно много меди), пектины, дубильные вещества и др. В ягодах имеются витамины С (35 мг%), Р (0,25 мг%), группы В и каротин. Собирают плоды спелыми, сухими (когда нет росы). В свежем виде обычно едят ягоды сладкоплодных сортов. Другие сорта также пригодны в пищу, но их чаще используют для переработки. Для длительного хранения ягоды подвергают замораживанию и сублимации, иногда их консервируют в сахаре. Из крыжовника варят компоты, варенье, джем, повидло, маринады, а также приготавливают соки, вина и кондитерские изделия.

Крыжовник ценится в диетическом и детском питании. При нарушении обмена веществ и ожирении рекомендуют, ограничивая одновременно калорийность питания, в течение 3–4 недель употреблять в больших количествах ягоды крыжовника. Целесообразность такого лечения подтверждена врачебными наблюдениями. В русской народной медицине ягоды известны как освежающее средство. Иногда их применяют в качестве легкого слабительного при хронических запорах. В свежем виде ягоды советуют употреблять как желчегонное и мочегонное средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Крыжовник едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях.

Лимон. Специфический запах лимону придает содержащееся в веточках, листьях и кожуре плодов эфирное масло. В мякоти лимона находится много (5–8 %) лимонной и яблочной кислот, пектиновые вещества, калий, медь, фитонциды, витамины С, группы В, Р и каротин.

Лимон широко используется при цинге, желтухе, водянке, мочекаменной болезни, геморрое, туберкулезе, катаре желудка, ревматизме, подагре, радикулитах. Лимонный сок или мякоть употребляют при жажде у лихорадящих больных. Разведенный сок применяют для полосканий при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек рта и глотки, а при ангинах пользуются неразбавленным соком. Широко употребляют лимон как профилактическое и лечебное средство при гипо– и авитаминозах, атеросклерозе.

Малина. Нежные и сочные ягоды малины ценят за приятный аромат и своеобразный кисло-сладкий вкус. В них содержится до 9–10 % сахара, состоящего в основном из глюкозы и фруктозы, порой до 2,5 % органических кислот, дубильные вещества (0,261 %), минеральные соли (железо, калий, медь), много пектина (до 0,9 %) и клетчатки (4–6 %), витамины С (25 мг%), В₁, В₂, РР, фолиевая кислота, каротин, а также β-ситостерин, обладающий противосклеротическими свойствами.

Свежие ягоды хорошо утоляют жажду и улучшают пищеварение. Малину часто используют в диетическом питании, особенно детском. Однако больным подагрой и нефритом употреблять в пищу малину не следует из-за большого содержания в ней пуриновых оснований.

Издавна известно потогонное и жаропонижающее действие малины, которое зависит в основном от содержащейся в ягодах салициловой кислоты. Чай из сухих ягод – прекрасное средство против простудных заболеваний. В начальной стадии заболевания рекомендуют выпить в течение 1 часа 2–3 стакана горячего малинового чая (2 ст. л. сухих ягод на 1 стакан кипятка).

Ягоды употребляют для улучшения пищеварения, при цинге, малокровии, желудочных болях и при алкогольном опьянении как отрезвляющее средство. Иногда настои употребляют как кровоостанавливающее средство при желудочных и других кровотечениях.