172 рецепта лучших блюд без глютена

Лук репчатый очищают, моют, нарезают соломкой и обжаривают на сковороде с маслом. Грибы моют, нарезают ломтиками, добавляют к луку, солят, перчат и тушат до выкипания жидкости. Перец сладкий освобождают от семян, нарезают соломкой и обжаривают на сковороде с растительным маслом. В рис выкладывают лук с грибами, перец и перемешивают. Яйца слегка взбивают, добавляют сметану, соль, перец черный, перемешивают и смешивают с рисом. Форму намазывают маслом, выкладывают рисовую массу и ставят в разогретую до 180 °C духовку, запекают примерно 25 минут. Готовый рис, запеченный с перцем, посыпают зеленью и подают на стол.

Рис с маслом. 750 мл овощного бульона или воды, 350 г риса, 50 г сливочного или топленого масла, соль по вкусу.

Рис перебирают и тщательно моют. Бульон или воду доводят до кипения, солят по вкусу, добавляют масло или жир, всыпают промытый рис и на среднем огне варят до набухания риса. Затем кастрюлю с рисом накрывают крышкой и доваривают на самом слабом огне. Готовый рис припущенный используют для гарнира или как самостоятельное блюдо.

Рисовый молочный суп. 300 г молока, 300 мл воды, 100 г риса, сахар по вкусу, соль по вкусу, 50 г масла сливочного.

Молоко смешивают с водой, наливают в кастрюлю и ставят на огонь. Доводят до кипения, выкладывают тщательно промытый рис и на слабом огне варят до готовности. В конце приготовления добавляют сахар и соль по вкусу. Готовый рисовый молочный суп заправляют маслом сливочным, наливают в тарелки и подают на стол.

Рис с сушеной клюквой и миндалем. 1 стакан риса, 1 стакан измельченного миндаля, 1 стакан измельченного лука, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 стакан сушеной клюквы, 2 стакана куриного бульона, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка черного перца.

Лук обжаривают в кастрюле с толстым дном на оливковом масле. Добавляют рис, обжаривают, помешивая. Заливают бульоном, уменьшают огонь и варят на самом медленном огне в течение 30–40 минут. Добавляют приправу, клюкву и миндаль, перемешивают и дают блюду настояться не менее 10 минут.

Рис с лаймом и чесноком. 3 стакана длиннозерного риса, 1 головка нарезанного желтого лука, 8 ст. ложек куриного бульона, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка сока лайма, 1 пучок нарезанного кориандра, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 2 ч. ложки тмина, 4 зубчика чеснока.

В большой сковороде под крышкой растапливают масло на небольшом огне. Добавляют нарезанный лук и тушат на маленьком огне несколько минут. Уменьшают огонь и добавляют рис и чеснок. Продолжают готовить, пока рис не станет золотисто-коричневым. Смешивают оставшиеся компоненты и затем добавляют в рисовую смесь. Хорошо размешивают, доводят до кипения, затем уменьшают огонь, накрывают и готовят на маленьком огне, пока рис не станет мягким.

Рис с мясом под томатным соком. 500 г мелко нарезанного мяса, 1 головка мелко нарезанного лука, 3 ст. ложки оливкового масла, 400 г риса, 200 г тонко нарезанного сладкого перца, 800 мл томатного сока.

Обжаривают лук и перец на оливковом масле в течение 3 минут. Добавляют рис и нарезанное мясо. Поливают томатным соком, доводят до кипения, варят на малом огне около 20 минут.

Медовый рис с миндалем. 1 стакан измельченной зелени лука, 2 ч. ложки карри, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 стакан нарезанного миндаля, 4 ч. ложки меда, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 стакана коричневого риса, 1 ч. ложки соли, 2 стакана винограда без косточек.

Измельчают и обжаривают миндаль. Рис промывают несколько раз, снова заливают водой, варят до готовности. Пока рис горячий, смешивают все ингредиенты и дают настояться не менее 20 минут.