172 рецепта лучших блюд без глютена

Ризотто с сыром и золотистой свеклой. 1 золотистая свекла, 2 зубчика чеснока, 200 г козьего сыра, 1 луковица, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 стакан сухого белого вина, 7 стаканов бульона, 2 стакана риса, 1 ч. ложка соли с перцем, 3 ст. ложки растительного масла

Свеклу моют, очищают, нарезают мелкими кубиками. Разогревают духовку до 200 °C. Выкладывают кусочки свеклы на алюминиевую фольгу, солят, перчат, поливают оливковым маслом. Ставят в духовку, выпекают около часа, за это время свекла становится мягкой. Рис промывают несколько раз, варят на курином бульоне до готовности.

Остальные овощи обжаривают на растительном масле на малом огне 5 минут, добавляют к рису, перемешивают. Вливают вино, перемешивают, нагревают смесь, пока она не станет густой. Добавляют к смеси свеклу, нарезанный козий сыр, перемешивают. Тушат, помешивая, в течение 10 минут.

Рисом с мясом и бананами. 400 г постного мяса, 2 стакана риса, 1,5 л куриного бульона, 600 мл сливок, 4 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 4 ст. ложки меда,¹/₂ч. ложки карри, 4 банана, соль, молотый черный перец.

Телятину нарезают соломкой. Лук репчатый очищают, моют, две головки мелко нарезают и смешивают с нарезанным мясом. Солят, перчат, посыпают мукой и обжаривают на сковороде с растительным маслом 5 минут. Затем мясо вынимают шумовкой, перекладывают на тарелку, на сковороду, в которой готовилось мясо, вливают сливки и варят 3 минуты. Снова в сковороду выкладывают обжаренную телятину и тушат 5 минут.

Рис тщательно промывают. 2 луковицы нарезают колечками и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Добавляют рис, перемешивают с луком, вливают бульон, добавляют мед и карри, кладут нарезанные бананы. Смесь тушат под крышкой на малом огне до готовности. Затем рис выкладывают на тарелки, около риса кладут мясо, поливают его соусом, посыпают нарезанной зеленью. Готовый рис с мясом подают на стол.

Рисовая каша с черносливом. 400 г риса, 200 г чернослива без косточек, 70 г масла сливочного, 100 г меда, 50 г изюма без косточек, соль по вкусу.

Рис отваривают в подсоленной воде до готовности, промывают, откидывают на дуршлаг. Чернослив и изюм промывают, заливают небольшим количеством горячей воды, ставят в микроволновую печь на 3 минуты. Масло сливочное растапливают и вливают в готовый в рис, добавляют нарезанный чернослив, изюм, мед и перемешивают. Готовую рисовую кашу с черносливом выкладывают на блюдо, кладут сверху кусочек сливочного масла.

Плов с хумусом. 800 г риса, 200 г хумуса, 400 г баранины, 300 г растительного масла, 2 моркови, 4 головки лука репчатого, соль и перец черный по вкусу, 1 головка чеснока.

Горошек хумуса промывают, заливают холодной водой и оставляют на ночь. Если хумус замачивают днем, то можно промыть его несколько раз. Рис тщательно промывают и оставляют в холодной воде на 2 ч. Морковь очищают, моют, нарезают кубиками. Лук очищают и нарезают кусочками. Мякоть баранины режут крупными кусочками.

В казане разогревают растительное масло, добавляют мясо и обжаривают до румяной корочки. Добавляют в казан лук и тушат мясо еще 5 минут вместе с луком. Затем добавляют нарезанный морковь и нут, заливают кипящей водой так, чтобы она покрыла все содержимое казана, и тушат на слабом огне 30 минут. При необходимости добавляют горячую воду, солят, перчат по вкусу, затем ровным слоем выкладывают рис так, чтобы жидкость покрывала рис на 2 см. Посередине слоя риса втыкают промытую и очищенную головку чеснока. Готовят до набухания риса на малом огне. Затем рис собирают горкой, плотно закрывают крышкой и на самом слабом огне продолжают готовить еще 25 минут. Готовый плов с нутом выкладывают на блюдо, вокруг риса выкладывают консервированные помидоры или салат из свежих помидоров.

Запеченный рис с перцем. 700 г вареного риса, 6 головок репчатого лука, 500 г шампиньонов, 500 г сладкого перца, растительное масло, 300 мл сметаны, 6 яиц, зелень, соль, перец по вкусу.