172 рецепта лучших блюд без глютена

Кукурузные котлеты. 1 куриная грудка, 1 банка кукурузы, 1 пучок зелени, 1 яйцо, 3 ст. ложки кукурузной муки, по вкусу — соль, специи, 2 ст. ложки сливочного масла, растительное масло, 1 головка репчатого лука.

В первую очередь при помощи мясорубки или блендера измельчают куриную грудку. Открывают банку кукурузы, сливают жидкость. Зелень моют и измельчают, разогревают сливочное масло до мягкого состояния — удобнее всего это делать на водяной бане или в микроволновке. Соединяют все ингредиенты вместе с просеянной мукой, солью и специями, тщательно перемешивают до однородного состояния. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон обжаривают котлеты. Кукурузные котлеты подают со свежими овощами и любым гарниром.

Блюда из гречки

Плов из гречки. 250 г гречневой крупы, 100 г мякоти говядины, 50 г топленого масла, 100 г моркови, 50 г лука, перец, соль.

Морковь очищают, промывают и нарезают соломкой. Лук очищают и нарезают кольцами. Мясо промывают и нарезают маленькими ломтиками. На сковороде с маслом обжаривают, часто помешивая гречневую крупу. Масло разогревают в котелке, обжаривают мясо вместе с луком. Добавляют морковь, заливают горячей водой и тушат до полной готовности. В готовый зирвак добавляют гречневую крупу, заливают горячей водой и тушат до готовности. Затем накрывают тарелкой и оставляют на 30 минут. Плов из гречки выкладывают на блюдо горкой и подают на стол с салатом из сезонных овощей.

Гречка с жареным луком и свежим огурцом. 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды,¹/₃ч. ложки соли, 1 головка репчатого лука, 2 огурца, 2 ст. ложки растительного масла.

Готовят гречневую кашу по основному рецепту. Огурец моют, очищают от кожицы и нарезают тонкой соломкой. Лук очищают, нарезают полукольцами. Разогревают в сковороде растительное масло, обжаривают 3 минуты на нем лук до золотистого цвета. Добавляют в гречневую кашу обжаренный лук и огурец, перемешивают. Блюдо подают горячим или в качестве холодного салата, предварительно заправив его сметаной и присыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Гречка с корицей и грушей в сиропе. 1 стакан гречневой крупы, 2 ¹/₂стакана воды, 2 груши, 150 мл воды для сиропа, 3 ¹/₂ст. ложки сахарный песка, цедра¹/₂апельсина,¹/₂ч. ложки корицы, соль — по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.

Гречку при необходимости перебирают, промывают, выкладывают на мелкое сито, чтобы вода стекла. Кипятят воду. В кастрюле разогревают масло и на среднем огне обжаривают гречку при постоянном помешивании 5 минут, солят, добавляют корицу, жарят еще 1 минуту. Заливают кипятком. Добавляют ¹/₂ ст. ложки сахара. Уменьшают огонь, прикрывают крышкой и варят 5 минут. Затем огонь выключают, плотно закрывают крышкой, оставляют на 20–25 минут.

Груши очищают от кожуры, разрезают пополам, вырезают сердцевину и нарезают груши ломтиками. В сотейник наливают небольшое количество воды, добавляют цедру апельсина, доводят до кипения. В кипящую воду кладут ломтики груши (если груши твердые) и проваривают 3 минуты. Затем груши вынимают из воды. Кладут в воду 3 ст. ложки сахара и варят сироп 10 минут, чтобы он хорошо уварился. Кладут в сироп грушу и варят еще несколько минут. Кусочки должны пропитаться сиропом, но не разваривались. Выкладывают на тарелку гречку, сверху — кусочки груши в сиропе.

Гречка с куриным филе и овощами. 1 стакан гречневой крупы, 500 г филе курицы, 2 моркови, 2 головки лука, 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец — по вкусу.