175 рецептов для здоровья сердца

Английская овсянка с черносливом. 100 г чернослива, 4 стакана воды, 50 г овсяных хлопьев, 2 ст. л. меда. Чернослив промыть, залить водой и варить около получаса. Затем добавить овсяные хлопья и варить еще 5 минут, помешивая. Когда каша станет густой, добавить мед.

Овсянка с брынзой. 250 мл. воды, 200 г овсяной крупы, 50–70 г нежирного (10–17 %)сыра или брынзы, зелень, соль, приправы – по вкусу.

Сварить овсяную крупу (или замочить в кипятке хлопья). Посолить и в уже готовую кашу добавить мелко нарезанный сыр или брынзу, приготовленные на обезжиренном молоке, а также нарубленную зелень, кому какая нравится (укроп, кинза, петрушка), и приправы (можно хмели-сунели, или карри, или куркуму). Перемешать, закрыть на 2–3 минуты крышкой или полотенцем и подать на стол. Вместо брынзы и сыра можно в кашу положить нежирный творог, а для остроты – горчицу.

Добавить калий в рацион совсем несложно. Достаточно добавлять продукты, богатые калием, в свои привычные блюда. Вспомните, это цитрусовые, сухофрукты, капуста брокколи и др. (см. выше). К примеру, попробуйте индейку с… мандаринами. Поверьте, это вкусно!

Филе индейки с мандаринами. 400 гфиле индейки, 2 луковицы, 1 ч. л. тертого свежего имбиря, 100 мл красного сладкого вина, 100 мл 0,5 %-ного молока, 2–3 мандарина, щепоть белого перца, 1 ст. л. соевого соуса. Нарезать тонкими ломтиками филе индейки, быстро обжарить в сковороде на сильно разогретом подсолнечном масле. Добавить нарезанные кольцами луковицы, тертый свежий имбирь и залить красным сладким вином. Все готовить на огне, а через 1–2 минуты влить молоко. После того как все еще раз закипит, добавить 2–3 мандарина, разобранного на дольки, посолить, добавить щепоть белого перца, соевый соус, перемешать и тушить еще 2–3 минуты, после чего можно подавать на стол.

Куриный рулет с курагой. 3–4 куска куриного филе без кожи, томатная паста, 400 г кураги, соль, перец, 1/2 пачки желатина. Куриное филе без кожи слегка отбить и выложить на марлю. Затем курицу довольно густо смазать томатной пастой, сверху на нее положить курагу, посыпать солью, перцем и желатином. Теперь остается плотно завернуть, перевязать веревкой и варить минут 15. Затем убрать марлю, рулет нарезать и украсить зеленью.

Курица с черносливом. 500 г куриного филе без кожицы, 1 луковица, 3–4 помидора, 2 горсти чернослива, 1 стакан белого вина, специи. Полкило куриного филе нарезать кусочками по 2–3 см, слегка обжарить их на подсолнечном масле и переложить в отдельную посуду. В оставшемся масле надо обжарить мелко нарезанные луковицу и помидор (можно без кожицы). Затем к овощам добавить курицу, сюда же – 2 горсти помытого нарезанного на половинки чернослива, залить стаканом белого вина, добавить специи (сушеная зелень, черный перец, карри) и тушить на небольшом огне, накрыв крышкой 15–20 минут. Можно вместе с черносливом добавить курагу.

Картофельное пюре. 1 кг картофеля, соль, вода, 1 ст. л. подсолнечного масла. Тщательно промыть картофель и в кожуре уложить в кастрюлю с холодной водой. Варить при медленном кипении 15–20 минут до мягкости, а посолить уже после того, как картофель сварился. Воду с картофеля слить в отдельную посуду. Очень тщательно размять картофель или протереть через сито. Добавить 1 ст. л. подсолнечного масла и, взбивая деревянной ложкой, венчиком или миксером, постепенно влить картофельный отвар. В картофельное пюре можно добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень или обжаренный репчатый лук. Для того чтобы пюре было более мягким, в размятый картофель надо добавить белок 1 яйца и очень быстро размешать, пока он не свернулся.