175 рецептов для здоровья сердца

Запеченная рыба. 500 г лосося (или любой другой рыбы), 1 луковица, 4 помидора, зелень, немного перца, 2 ст. л. вина, полбанки маслин. Нарезанный кольцами или полукольцами лук слегка обжарить в растительном масле (лучше в оливковом), затем добавить к нему нарезанные на средние кусочки помидоры, зелень (петрушка и шпинат), немного перца (а для любителей – еще и карри) и немного белого вина. Тушить все минут 5-10 на среднем огне. Пока готовится заправка, в форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом, надо положить нарезанные куски рыбы, сверху закрыть ее тушеными овощами. Добавить еще немного вина и нарезанных на половинки маслин. Поставить в горячую духовку и запекать минут 15–20. Минут за 5 до готовности в блюдо добавить мелко нарезанную зелень, форму накрыть крышкой или фольгой.

Спагетти с морепродуктами. 1 упаковка спагетти (1/2 кг), упаковка замороженных морепродуктов, 100 мл растительного масла, специи, 2–3 сладких перца, 2–3 помидора. В слегка подсоленной вод отварить спагетти, а пока они варятся, на горячей сковороде разморозить смесь морепродуктов (мидии, осьминоги, кальмары и пр.). Когда морепродукты разморозятся и станут кипеть, залить их растительным (лучше оливковым) маслом, добавить специи (соль, смесь молотых перцев, сушеные травы) и обжаривать, помешивая. Нарезать сладкий перец и помидоры. Когда макароны приготовятся, слить воду, положить их на сковороду с морепродуктами и, перемешав, продолжать обжаривать. Через некоторое время в сковороду положить нарезанные овощи. Теперь огонь можно уменьшить, сковороду накрыть крышкой и подержать минут 5–7. Подавать с белым вином.

Фаршированные кальмары. 4 больших кальмара, 500 г свежих грибов, 200 г лука, 1 натертый зубчик чеснока, горсть панировочных сухарей, 100–150 г маслин, зелень.

Для соуса: 2–3 зубчика чеснока, 100 г консервированных томатов, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. растительного масла.

Кальмары промыть в проточной воде, снять кожу. Положить на 10 минут в кастрюлю с только что вскипевшей водой, накрыв крышкой, затем воду слить. На сковороду с разогретым растительным маслом положить мелко нарезанные грибы, лук и обжарить, добавив в конце натертый зубчик чеснока. Из смеси лука и грибов удалить лишнее масло, затем добавить в нее горсть мелких хлебных крошек, нарезанные на 4 части маслины и горсть нашинкованной зелени. Полученной смесью нафаршировать кальмары, положить их на противень и отправить в горячую духовку, где они должны готовиться 15 минут. Перед подачей на стол кальмары надо нарезать на крупные куски. К кальмарам подойдет томатный соус, который можно приготовить, смешав в блендере все вышеперечисленные ингредиенты.

Судак с овощами. 400 г филе судака, 100 г моркови, 200 г сельдерея, 3–4 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сахара, сок 1 лимона. Нарезать небольшими кусочками филе судака. Нарезать морковь и сельдерей крупной соломкой. Овощи обжаривать в растительном масле около 5 минут. Снять их со сковороды, а на их место положить рыбу, посолить и обжаривать помешивая 2–3 минуты. Добавить томатную пасту, сахар, полить соком лимона, затем добавить обжаренные овощи, помешать и готовить все 2–3 минуты, продолжая помешивать.

Зубатка под горчицей. 500 г зубатки, французская горчица с цельными зернами, перец, оливковое масло, сок половины лимона. Зубатку разморозить, по возможности удалить максимально возможное количество воды, нарезать рыбу на куски величиной с пол-ладони, натереть французской горчицей с цельными зернами, посыпать перцем. Поставить в СВЧ на максимальную мощность на 7–8 минут. Готовую рыбу положить на блюдо, в оставшийся сок добавить немного оливкового масла, выжать сок половинки небольшого лимона, перемешать. Получившимся соусом можно полить рыбу, а можно его подать отдельно.