175 рецептов для здоровья сердца

Оладьи на простокваше. 500 мл домашней простокваши из обезжиренного молока(после сепаратора) или 1 %-ного магазинного кефира, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, белки 2–3 яиц, щепотка соли, 1/2 кг муки, растительное масло для жарки. Смешать простоквашу с содой, солью и сахаром. Когда сода «отшипит» добавить белки яиц и просеянную муку, вымешать тесто. После этого надо влить в тесто 3 ст. л. растительного масла и еще раз перемешать. Поджаривать оладушки с двух сторон, выкладывая их ложкой на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Подавать с сиропом от любого варенья.

Оладьи с яблоками. 4–5 яблок, 1 стакан муки, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, пакетик сухих дрожжей (или 10 г прессованных). Испечь яблоки в духовке или печи СВЧ, а затем протереть их через сито. Полученное яблочное пюре смешать с мукой, сахаром, солью, растительным маслом и дрожжами. Все перемешать, а полученное тесто поставить в теплое место на 1–2 часа. После этого можно печь оладьи, а за столом поливать их медом или сиропом.

Оладьи из манки. 1 стакан манной крупы, 1/2 л 0,5 %-ного молока, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, белки 5–6 яиц. Сварить густую несладкую манную кашу. В охлажденную кашу добавить сахар, щепотку соли и перемешать, а затем аккуратно вмешать хорошо взбитые белки, двигая ложку сверху вниз. Столовой ложкой тесто выкладывать на хорошо нагретую сковороду и выпекать с обеих сторон.

Оладьи из творога. 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, немного ванили или ванильного сахара, белки 2–3 яиц, цедра 1 лимона, 200 г нежирного творога, 1/2 стакана муки, немного 0,5 %-ного молока.

Смешать в большой миске растительное масло, сахар, щепотку соли, ваниль, яичные белки, протертую цедру лимона и нежирный размятый творог. Все перемешать, а затем добавить муки и молока столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Ни соды, ни дрожжей не надо, иначе оладушки распухнут и их со сковороды не соберешь.

Оладьи выпекать, как обычно. Перед подачей на стол можно еще раз посыпать ванильным сахаром или сахарной пудрой.

Оладьи с зеленым луком. 200 г зеленого лука, 100 г муки, белок 1–2 яиц, 1 ст. л. растительного масла, щепоть соли. Мелко нарезать зеленый лук. Муку смешать с водой до консистенции густой сметаны, немного посолить, добавить белки яиц, растительное масло и хорошо перемешать. На смазанную маслом сковороду выложить нарезанный лук и залить его тестом. Готовить до образования румяной корочки. Нарезать на куски прямо на сковороде и затем подавать на стол.

Картофельные оладьи (драники). 6–7 средних картофелин, 3–4 ст. л. муки, соль – по вкусу, растительное масло для жарения. На средней терке надо натереть картофель, добавить немного муки, посолить и хорошо перемешать. Дать постоять минут 15, подождав, пока картофель даст сок. Затем большой ложкой выкладывать смесь на сковороду с горячим растительным маслом (масла должно быть не очень мало). Каждый оладушек, выложив на сковороду, надо немного примять. Обжаривать с двух сторон на медленном огне. В процессе готовки оладьи можно переворачивать несколько раз. Сняв со сковороды, каждый оладушек можно положить сначала на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.