175 рецептов для здоровья сердца

Холодный ягодный десерт. 500 г смеси замороженных ягод, 500 г нежирного творога или нежирного йогурта, 3 ст. л. сахарной пудры. Смесь замороженных ягод разморозить при комнатной температуре. Тщательно смешать ягоды с нежирным творогом или нежирным йогуртом и сахарной пудрой в кухонном комбайне. Переложить полученную смесь в посуду и замораживать в морозилке не менее 5–6 часов. Подавать в чашках для мороженого, по возможности специальной ложкой делая из смеси шарики.

Малиновый лед с йогуртом. 200 г замороженной малины, 300 г нежирного мягкого творога или маложирного йогурта, сок 1/2 лимона, 50 г коричневого сахара. Замороженную малину разморозить при комнатной температуре и взбить в пюре в кухонном комбайне. Добавить нежирный мягкий творог или маложирный йогурт, сок половинки лимона и коричневый сахар. Снова взбить и положить на 1–1,5 часа в морозилку. Достать лед из морозилки, снова взбить, снова заморозить на 1 час, а потом еще раз взбить и заморозить. За полчаса до подачи на стол лед надо переложить в холодильник, чтобы он стал мягче, и выкладывать в чашки для мороженого специальной ложкой, чтобы получились шарики. Посыпать сверху шоколадной крошкой.

Чайный сорбет с мятой. 2 пакетика зеленого чая, 4 ст. л. сахара, 500–600 мл кипятка, несколько листков мяты, 1 яичный белок.

Два пакетика зеленого чая положить в чайник вместе с сахаром и несколькими листочками мяты, залить кипятком. Перемешать и дать остыть. Чайные пакетики убрать, а чай перелить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку на 3–5 часов до полузамороженного состояния. Полученную массу положить в блендер вместе с 1 яичным белком и хорошенько взбить. Затем вновь перелить в контейнер и замораживать еще 2 часа до образования однородной массы. За 30 минут до подачи на стол переложить из морозилки в холодильник и затем, разложив в виде шариков в чашки для мороженого, подавать, украсив сверху кусочками свежего манго или персика и листочками мяты.

Подойдут для диетического питания и другие десерты. Примите на вооружение несколько рецептов.

Желе из апельсина. 4 апельсина, 6 ст. л. желатина, 1/2 стакана теплой воды, 400–500 мл апельсинового сока, 1 ст. л. сахара. Апельсины нарезать кружками. В мисочке развести желатин в теплой воде, добавить туда апельсиновый сок и столовую ложку сахара. На дно формы с высокими бортами выложить апельсины и залить соком с желатином. Поставить в холодильник на 4–5 часов. Перед подачей на стол можно посыпать корицей.

Ягодный мусс. 2 стакана ягод, 11/2 стакана сахара, 30 г желатина. Ягоды вымыть, размять и протереть через сито. Выжимки ягод проварить в небольшом количестве воды 5–7 минут. Отвар процедить, добавить сахар и желатин, перемешать и чуть подогреть, пока желатин полностью не растворится. Полученный сироп охладить, смешать с ягодным пюре и взбить до образования пышной однородной массы. Полученный мусс разложить по формочкам и поставить в холодильник остывать.

Ягодный холодник. 500 г малины или клубники, 2 ст. л. сахара, 1 стакан красного сухого вина, пряности. Ягоды малины или клубники протереть через сито. Часть непротертых ягод и ягодные выжимки сварить с сахаром и стаканом красного сухого вина с добавлением пряностей (корица, гвоздика). Затем отвар надо процедить, добавить в него лимонный сок и залить им полученное ягодное пюре. Блюдо надо как следует охладить и подавать в чашечках для мороженого.