175 рецептов для здоровья сердца

Это интересно

Каша из овса содержит все ценные компоненты цельного зерна – белки, жиры (разумеется, не животные, а растительные), аминокислоты, крахмал, углеводы, витамины Е и группы В, пищевые волокна, антиоксиданты и микроэлементы, среди которых – тот самый магний. По содержанию антиоксидантов овсянка превосходит большинство овощей, фруктов, злаков. Зерна овсянки – мощный источник энергии. Секрет заключается в том, что овсянка богата растворимыми волокнами (тогда как в пшенице, ржи и ячмене – не растворяющиеся в кишечнике), что дает возможность снабжать организм энергией долго и равномерно.

Чтобы греча сохранила все свои полезные свойства, ее нужно правильно готовить. Перед тем как варить гречу, не стоит замачивать крупу в воде, как это делают некоторые хозяйки. После такой манипуляции каша действительно получится более нежной, но при этом из гречи вымывается большая часть полезных веществ. Не стоит также наливать в кастрюлю с гречей слишком много воды. Оптимальный расклад такой: в кастрюлю наливают столько жидкости, чтобы она покрыла гречу на такую же высоту, какую занимает сама крупа. А можно ее и вовсе не варить – такой рецепт вы найдете ниже.

Пшенная каша является ценным источником калия. В пшене также много витаминов группы В и микроэлементов. Кроме того, вещества, содержащиеся в пшенной каше, препятствуют отложению жира в организме. Этим же качеством обладает и незаслуженно игнорируемая перловая каша. Эта сытная каша содержит большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, препятствующие отложению жира.

Нe стоит забывать и про рис. Магния в нем, может, и нет, но зато он занимает первое место среди круп по содержанию высококачественного крахмала (77,3 %) и биологической ценности белка. К тому же в нем есть богатый набор витаминов – В1, В2, В6, РР, Е и участвующая в кроветворении фолиевая кислота. А еще рис – прекрасный природный абсорбент: при вымачивании из рисовых крупинок вымывается слизеобразующий компонент, благодаря чему рис становится пористым и легко абсорбирует различные вредоносные образования, в том числе и избыток холестерина.

Рисовая каша с тыквой. 1 стакан риса, 21/2 стакана воды, 150–200 г свежей или замороженной тыквы, 1 стакан 0,5 %-ного молока, 1–2 ч. л. сахара, соль, растительное масло.