175 рецептов для здоровья сердца

Картофельная запеканка. Картофельное пюре готовится по предыдущему рецепту. Полученное картофельное пюре надо разделить на две части. Для фарша можно использовать все, что позволяют фантазия и правила здорового питания. Например, пропущенная через мясорубку сваренная рыба со специями, смешанная с большим количеством мелко нарезанного зеленого лука. Или мелко нарезанные обжаренные грибы с луком. Или овощная смесь. Или потушенные помидоры. Когда мы определимся с фаршем и приготовим его, в посуду с высокими краями уложим одну часть пюре, на него фарш, а сверху – вторую часть пюре. Смазать сверху растительным маслом и поставить запекать в разогретую духовку на 15 минут.

Картофель по-кубански. 2 кг картофеля, растительное масло.

Набрать крупных, но одного размера, картофелин, тщательно вымыть, разрезать на 2 равные половинки. С разреза чайной ложкой выскрести немного мякоти, по площади диаметром примерно 3 см, смазать весь разрез растительным маслом, уложить аккуратно разрезом вверх на противень так, чтобы масло не стекало с разреза, и поставить запекаться в духовку.

Признаком готовности картофеля служит образование большого, во всю площадь разреза, воздушного пузыря, пленка которого образуется из запекшегося масла. Этот пузырь наполнен горячими парами, поэтому не разрывайте его около рта, можно обжечься. Проткнуть пузырь вилкой. Очистить картофель от кожуры, посолить по вкусу и есть. Подавать картофель на стол надо сразу.

Цветная капуста в сухарях. 1 большой кочан цветной капусты, 4–5 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 120–150 г панировочных сухарей.

Большой кочан цветной капусты промыть и разломать на отдельные соцветия, варить в подсоленной воде 5 минут. Затем слить воду, капусту просушить в дуршлаге и остудить. Очистить и нарезать тонкими ломтиками зубчики чеснока, положить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом (около 50 мл) и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить панировочные сухари и, помешивая, поджаривать еще 3–4 минуты. На другой сковороде с растительным маслом (около 50 мл) обжарить веточки капусты, чтобы они подрумянились. Затем в капусту добавить сухари с чесноком, перемешать, посолить, поперчить и можно подавать на стол.

Запеченные баклажаны. 4 баклажана, 4–5 помидоров, 2–3 луковицы, 2 небольшие моркови, перец, куркума, немного чеснока.

Баклажаны разрезать вдоль пополам и каждую половинку обжарить в подсолнечном масле. Затем мелко нарезать помидоры и лук, а морковь натереть на крупной терке. Все это обжарить на растительном масле, добавить черный молотый перец и можно куркуму. На половинку баклажана положить много помидорно-луково-морковной смеси, сверху накрыть другой половинкой баклажана и положить в блюдо с высокими бортами для запекания. Положив на блюдо все баклажаны, надо поставить его в разогретую духовку и запекать 15 минут. Перед подачей на стол баклажаны надо посыпать зеленью и натертым чесноком.

Кулинарные рецепты с полезными жирами

Если спросить рядового гражданина, какой продукт надо в первую очередь изгнать из меню здорового человека, он почти наверняка первым назовет жиры. И будет, в принципе, прав. И при этом совершенно не прав. Потому, что жиры бывают разные. Про холестерин мы уже говорили и знаем, что повышает уровень холестерина животный жир.

Существуют же и другие жиры, абсолютно необходимые для человеческого организма, – так называемые незаменимые жиры. Незаменимые – потому что заменить их организму нечем, сам синтезировать их он не умеет, а жить без них не может.