176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья

Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют щепотку сахара и 2 ст. ложки муки. Тщательно перемешивают и дают подойти (15–20 мин). Яйца моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Перетирая желтки отдельно с половиной сахара, белки взбивают с оставшейся половиной сахара, в плотную массу. Смешивают поднявшуюся опару с желтками, постепенно вводят взбитые белки, добавляют щепотку соли, порошок ванили. Постепенно всыпают муку, замешивают мягкое эластичное тесто. Тесто не должно быть тугим, если тесто липнет к рукам, смажьте его растительным маслом. Тесто хорошо вымешивают (около 10 мин). Затем тесто выкладывают в емкость, дают подняться в теплом месте 1,5–2 ч (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза). После того как тесто подойдет, его обминают, затем вмешивают распаренный изюм.

Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают в нее подготовленное тесто (по объему оно должно занимать ^1/3 чаши). Включают режим «Подогрев» на 20 мин. После того как режим выключится, оставляют кулич еще на 40 мин при закрытой крышке. Когда кулич увеличится в объеме, ставят в режим «Выпечка» на 60 мин, а потом еще на 40 мин. Готовый кулич можно посыпать ванильной пудрой или покрыть глазурью.

Пирог с капустой (8 порций). 0,5 кг капусты, 2 яйца, 1–2 луковицы, 250 г муки, 50–70 г сливочного масла, 25 г свежих дрожжей,^1/2стакана кефира, 3 ст. ложки растительного масла, по 1 ч. ложке соли и сахара. Приготовление: 1 ч.

Готовят начинку. Капусту шинкуют, солят, мнут руками. Лук мелко режут. В чашу мультиварки наливают растительное масло, кладут мелко нарезанный лук и обжаривают при режиме «Выпечка» 5 мин. Потом к луку добавляют нашинкованную капусту и готовят еще 15 мин при перемешивании. В качестве начинки можно использовать, например, картофель, жареные грибы, мясо и т. д.

Готовят тесто. Разводят в кефире 1 ч. ложку сахара и дрожжи; когда дрожжи разойдутся, добавляют яйцо, смесь взбивают. Затем вводят размягченное сливочное масло, снова взбивают. Потом добавляют муку, тщательно вымешивают тесто, скатывают в шар, оставляют его 1,5–2 ч в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза. Затем тесто делят на две части. Чуть больше половины теста кладут в чашу, смазанную маслом, разравнивают, сверху выкладывают готовые капусту с луком, верхний слой – оставшееся тесто. Выпекать при режиме «Выпечка» 1 ч.

Рыбный пирог (6 порций). 250 г майонеза, 1^1/2стакана пшеничной муки, 1 стакан кефира, 3 яйца, по^1/2ч. ложки соды и соли. Для начинки: 2 вареных яйца, вареная рыба или рыбные консервы (желательно выбрать рыбу в собственном соку), 1 морковь, 2 луковицы, зелень, 50 г сыра. Приготовление: 1 ч.

Готовят тесто. В кефир кладут соду. В муку добавляют соль, кефир с погашенной содой, майонез, вбивают яйца, тщательно перемешивают. Готовое тесто получается жидким. Готовят начинку. Режут лук полукольцами, морковь очищают, натирают на крупной терке, режут отваренные яйца, нарезают зелень. Рыбные консервы разминают, то же делают с отварной рыбой. Все компоненты перемешивают. Отдельно натирают на терке сыр. Чашу мультиварки смазывают маслом, выливают половину теста, выкладывают начинку, посыпают сыром, верхним слоем заливают оставшееся тесто. Пекут пирог в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 50–60 мин.

Сметанник (8 порций). 4 яйца, 2 стакана муки, 0,5 л сметаны, 100 г растопленного сливочного (или растительного) масла, 1^1/2стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2 ст. ложки какао, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли. Приготовление: 60 мин.

Яйца моют, взбивают с сахаром, добавляют сметану, растопленное сливочное масло или масло растительное, взбивают блендером; ^1/3 получившейся массы откладывают, а в оставшуюся добавляют просеянную муку с разрыхлителем, ванильный сахар, все вымешивают.

В ^1/3 часть отложенного теста вмешивают какао (если тесто получается недостаточно густым, добавляют еще муку, в слишком густое тесто – растопленного масла). По густоте обе части теста должны быть одинаковыми. Ставят режим «Подогрев» на 5 мин, смазывают чашу маслом, выкладывают слоями белое и темное тесто.

Включают режим «Выпечка» на 60 мин. Готовность проверяют деревянной зубочисткой – нужно, чтобы после протыкания сметанника на ней не оставались комочки теста.