176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья

♦ Картошка тушеная (4 порции). 2 ст. ложки сливочного масла, 5 картофелин, 1 луковица, 1 стакан воды, 1 ст. ложка муки, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сметаны, пучок укропа. Приготовление: 45 мин.

Картофель моют, очищают, нарезают небольшими кубиками. Мелко режут лук. Растительное масло наливают в чашу мультиварки, в него кладут лук, нарезанный картофель. Включают режим «выпечка» и готовят лук с картошкой 10–15 мин. Затем открывают крышку, добавляют муку, сметану, нарезанный чеснок, солят, перчат, перемешивают, кладут лавровый лист, заливают стаканом воды. Выставляют «Тушение».

Молочные блюда в мультиварке сохраняют максимум витаминов, а значит, полезны детям и людям с проблемами здоровья.

♦ Домашний йогурт. 1 л молока 2,5–3,2 %-ной жирности, 1 баночка йогурта для закваски (например, йогурт «Активиа» без добавок). Готовится в режиме «Подогрев». Приготовление: 2,5 ч и 5 ч настаивания.

Молоко подогревают на плите до 40–45 °С (оно должно быть горячим). В горячее молоко выливают баночку готового йогурта «Активиа», тщательно перемешивают. Смесь переливают в банку, которую устанавливают в чашу мультиварки на силиконовый коврик. В чашу наливают теплую воду до уровня молока в банке. Закрывают крышку мультиварки, устанавливают режим «Подогрев» на 15 мин. После отключения дают постоять 1 ч. Затем снова повторяют 15-минутный подогрев и остывание в течение 1 ч. Потом банку с йогуртом ставят в холодильник, чтобы он настоялся в течение 5–6 ч.

♦ Ряженка. 1 л молока 3,2 %-ной жирности, 200 мл сливок 10 %-ной жирности, 400 г сметаны 15 %-ной жирности. Время приготовления: 1 ч и 6 ч настаивания.

Ряженка содержит четверть суточной нормы кальция и 20 % фосфора. Ее белок усваивается лучше и быстрее, чем из свежего молока.

Молоко и сливки наливают в чашу мультиварки, доводят до кипения. Затем устанавливают режим «Тушение» на 4 ч. Дают остыть молоку примерно до 40 °С (молоко должно быть горячим), добавляют его в сметану, перемешивают. Полученную смесь выливают в чашу мультиварки, включают режим «Подогрев» (готовка 30 мин). Крышку не открывают в течение 6 ч (поэтому удобнее готовить ряженку на ночь). Готовая ряженка получается густой, не расслаивается на свернутый белок и сыворотку, в ней нет комочков.

♦ Молочный бисквит (6 порций). 5 яиц, 200 г сахара, 50 мл молока, 170 г муки. Приготовление: 1 ч 10 мин.

Взбивают яйца с сахаром до образования густой пены, постепенно при помешивании вливают молоко тонкой струйкой, добавляют просеянную муку. Смазывают чашу мультиварки маслом, выливают в нее тесто. Выставляют режим «Выпечка» на 50 мин. По окончании готовки оставляют на режиме «Подогрев» еще на 10 мин.

♦ Сметанник. 0,5 л сметаны, 100 г предварительно растопленного сливочного масла, 1^1/2стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2 ст. ложки какао, пакетик ванильного сахара, щепотка соли. Приготовление: 1 ч 10 мин.

Взбивают яйца и сахар до состояния густой пены, затем постепенно добавляют сметану и сливочное масло, предварительно растопленное в мультиварке в режиме «Выпечка» (время 5 мин). Затем взбивают еще в течение нескольких минут. Треть от получившейся массы откладывают, а остальную часть смешивают с мукой, которую предварительно просеивают и перемешивают с разрыхлителем и солью, ванильным сахаром.

Все компоненты взбивают блендером. В оставшуюся часть массы добавляют какао, перемешивают (если консистенция массы недостаточно густая, то добавляют еще немного муки, а в том случае, если консистенция слишком густая, то вливают еще немного растопленного масла). Плотность той и другой части теста должна быть одинакова.

Мультиварку включают в режим «Выпечка», чашу смазывают растительным маслом, нагревают 3 мин, затем открывают крышку, выкладывают сначала тесто белого цвета, разравнивают, затем – шоколадное тесто. Снова включают режим «Выпечка» (время готовки 60 мин).