190 рецептов для здоровья гипертоника

Баклажаны печеные с орехами и гранатом.

500 г баклажанов, 1 луковица, 50 г очищенных грецких орехов, 100 г зерен граната, черный молотый перец по вкусу.

Баклажаны очистить от кожицы, запекать без масла на противне в духовке. Мелко нарубить, посыпать перцем, добавить нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешать, соединить с зернами граната.

Пюре из фасоли по-хорватски.

500 г фасоли, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, перец молотый черный, зелень петрушки, щепотка соли.

Фасоль перебрать, промыть. Сухую фасоль замочить на ночь, свежую – на 2 часа. Отварить в кипящей воде до готовности. Затем слить воду. Лук очистить, помыть, очень мелко нарезать. Фасоль протереть через сито, смешать с подготовленным луком, добавить лимонный сок, перец, немного посолить. Подавать в качестве гарнира к блюдам из курицы, посыпав зеленью петрушки.

Фасоль с орехами.

1 стакан фасоли, 500 г ядер грецких орехов, 1 головка репчатого лука, 75 г зеленого лука, перец.

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем слить воду, снова залить фасоль холодной водой и сварить ее. После этого добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и довести до кипения. Ядро грецкого ореха истолочь, добавить в фасоль, посыпать перцем и все тщательно размешать деревянной ложкой. Снять с плиты. Подготовленную фасоль переложить в глубокую фарфоровую посуду и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Овощи по-техасски.

3–4 кабачка средних размеров, 50 мл растительного масла, 7–8 помидоров, 100 г сыра, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1 стакан обезжиренного молока, свежая зелень, перец, немного соли и специи по вкусу.

Молодые кабачки, промыть и очистить их от кожуры. Натереть на крупной терке, поперчить по вкусу и тушить до полуготовности в небольшом количестве масла с добавлением воды. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Нарезать помидоры и половину порции сыра кубиками и смешать с кабачками. Приправить перцем. Нашинковать тщательно промытую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Добавить ее к овощам и сыру. Выложить в смазанную растительным маслом глубокую посуду с толстыми стенками и поставить в хорошо разогретую смазанную маслом духовку на несколько минут. Муку осторожно всыпать в холодное молоко, смешанное со взбитыми в крутую пену яйцами и специями с небольшим количеством соли. Следить за тем, чтобы не образовывались комочки. Залить готовой смесью кабачки. Оставшийся сыр натереть на крупной терке и посыпать им сверху кабачки. Поставить на пару минут в хорошо разогретую духовку до образования румяной корочки. Украсить зеленью.

Фасоль в томате.

1 стакан фасоли, 2 ст. ложки томатного соуса домашнего производства (с травами без соли), 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка оливкового масла.

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов. Затем слить воду, залить фасоль свежей водой и поставить на огонь. Когда фасоль разварится, воду слить, добавить поджаренный на масле лук, томатный соус, перемешать и прогреть.

Морковь с зеленью.

0,5 кг моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 1/4 ч. ложки тимьяна, мелко нарезанная кинза.

Морковь натереть на крупной терке. В огнеупорной миске среднего размера смешать морковь, растительное масло, лимонный сок, кинзу, тмин. Поставить на несколько минут в горячую духовку, чтобы морковь хорошо прогрелась и пропиталась лимонным соком и специями. Украсить ломтиком лимона и зеленью.

Пшенная каша на молоке.

1 стакан пшена, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла.

Пшено перебрать, промыть 5–6 раз в кипятке, пока вода после промывки не станет чистой, затем залить горячей водой, поставить на огонь, посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться, а затем долить горячее молоко и продолжать варить кашу на умеренном и затем слабом огне до полного загустения. Готовую кашу заправить маслом, размешать.