190 рецептов для здоровья гипертоника

Мясо куриное – 100 г, хлеб белый – 20 г, масло сливочное – 15 г, яйца – ½ шт., морковь – 5 г, кабачки – 10 г (на одну порцию).

Приготовить фарш из куриного мяса и хлеба. Морковь и кабачки очистить, помыть, мелко нашинковать, потушить с добавлением 5 г масла до мягкости, накрыв крышкой. Затем протереть через сито, залить яйцами, смешанными с молоком, и на пару (или водяной бане) сварить, охладить, нарезать крупной лапшой.

Фарш разделать на крупные лепешки, на середину каждой положить омлет с овощами, края соединить, придать овальную форму и на решетке пароварки, смазанной маслом, довести до готовности (10—15 минут). При подаче на стол полить растопленным маслом или молочным соусом.

Фрикадельки куриные паровые.

Мясо куриное – 120 г, хлеб белый – 25 г, масло сливочное – 15 г, молоко – 25 мл.

Мясо отделить от костей и вместе с кожицей и намоченным в молоке черствым хлебом пропустить дважды через мясорубку, добавить 5 г размягченного сливочного масла, хорошо отбить лопаткой. Массу разделать на 8–10 мелких шариков (фрикаделек), положить на смазанную масло решетку пароварки и под крышкой сварить на пару. Подать к столу с овощным пюре, полив растопленным маслом.

Котлеты куриные паровые.

Куры – 120 г, рис – 10 г, масло сливочное – 15 г, яйца – 1/3 шт., молоко – 20 мл.

Рис перебрать, помыть и сварить на молоке с водой, охладить. Курицу отварить, мясо отделить от костей и вместе с остывшей кашей пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой. В массу положить желток, размягченное масло (5 г) и хорошо выбить лопаткой. Осторожно смешать со взбитым белком. Влажными руками разделать котлеты и сварить в скороварке либо на сковороде, влив немного воды (под крышкой). Блюдо подать под молочным соусом, с гарниром (тушеными кабачками).

Суфле из кролика.

Кролик – 150 г, масло сливочное – 20 г, пшеничная мука – 5 г, молоко – 75 мл, яйца – ½ шт.

Мясо отделить от костей, очистить от сухожилий, положить в кастрюлю, влить немного воды (на 1/3 высоты) и под крышкой припустить до полуготовности. Затем провернуть через мясорубку 2–3 раза и, взбивая деревянной ложкой, понемногу добавлять молочный соус. Положить 5 г растопленного масла, ввести взбитый белок, вымешать снизу вверх. Выложить в форму, смазанную маслом, и на пару прогреть до готовности.

Подать с овощным пюре.