200 оригинальных салатов за 5 минут

Из винограда с сыром и орехами • 300 г винограда, 250 г слив, 200 г сыра, 2 ⁄3 стакана очищенных грецких орехов, 1 маленький пучок листьев салата, 1 маленькая луковица, 4 ст. ложки яблочного сока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки орехового или рафинированного растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сливы вымыть, вынуть косточки, а мякоть порезать полосками. Виноград промыть, отделить ягоды от веточек, разрезать их на половинки, удалить косточки, соединить со сливами и половиной крупно поломанных орехов и осторожно перемешать. Сыр нарезать небольшими тонкими ломтиками, свернуть их в трубочки и выложить на 4 тарелки, застеленные листьями салата. Сверху выложить фруктовый салат.

Приготовить заправку: лук почистить и измельчить вместе с оставшимися орехами. В полученную массу влить яблочный и лимонный соки, добавить соль и молотый перец и тщательно перемешать. Затем, размешивая, медленно влить в соус ореховое масло и взбить заправку до получения кремообразной массы. Полученной смесью полить салат, украсить листьями кресс-салата и подать на стол.

Из яблок с черносливом • 2–3 яблока, 3 мандарина, 100 г чернослива, 4 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ст. ложки измельченной зелени сельдерея.

Чернослив промыть, залить горячей водой на 10 минут, затем вынуть, удалить косточки, а мякоть нарезать соломкой. Мандарины почистить и разобрать на дольки. Яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать соломкой и смешать с мандаринами и черносливом.

Приготовить заправку: сметану смешать с майонезом, сахарной пудрой и сельдереем.

Этой смесью полить салат, украсить его дольками мандарина и подать на стол.

Из фруктов с языком и клубникой • 2 киви, 250 г клубники, 200 г консервированных ананаса или папайи, 400 г отварного языка, сок одного лимона, 8 листочков мяты, 4 ст. ложки нежирных сливок, 1 ч. ложка тертого свежего имбиря, 1 ⁄4 ч. ложки соли.

Охлажденный отварной язык нарезать маленькими ломтиками. Киви очистить, разрезать вдоль пополам и половинки нарезать тонкими ломтиками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить и разрезать на 2 или 4 части. Ананасы или папайю порезать на ломтики и выложить по краю сервировочных тарелок. Язык осторожно перемешать с киви, клубникой, лимонным соком, имбирем и солью, выложить на середину тарелки и добавить в каждую порцию по 1 ст. ложке сливок. Готовый салат украсить листиками мяты и подать на стол.

Из яблок с кукурузой • 2 крупных кислых яблока, 1 луковица, 3–4 ст. ложки консервированной кукурузы, 3–4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки для украшения.

Яблоки вымыть, удалить сердцевины, а мякоть натереть на крупной терке. Очищенную луковицу измельчить, перемешать с яблоками и кукурузой, оставив немного зерен для украшения, и заправить майонезом. Готовый салат выложить на плоское блюдо, разровнять поверхность и украсить веточками петрушки и кукурузными зернами.

Из овощей с яблоками и крыжовником • 2 яблока, 200 г цветной капусты, 3 небольших помидора, 2–3 огурца, 2 ст. ложки крыжовника, 4 ст. ложки сметаны, 4–5 листьев салата, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Цветную капусту промыть, разделить на маленькие кочешки, сварить в подсоленной воде до мягкости, потом вынуть шумовкой и остудить. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Крыжовник промыть, удалить хвостики и разрезать пополам. Яблоки вымыть, удалить сердцевины и нарезать ломтиками. Листья салата вымыть, отряхнуть и крупно нарезать или порвать руками, соединить с овощами, яблоками и крыжовником, заправить сметаной и хорошо перемешать. Готовый салат выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки, украсить крыжовником и подать на стол.