200 рецептов для здоровья почек

Картофельные «кармашки» с овощной начинкой.

На 10 порций: отварной картофель – 800 г, мука – 1/2 стакана, манка – 1/2 стакана, яйца – 2 шт. Для начинки: небольшой кочан капусты, вареная морковь – 2 шт., репчатый лук – 2 шт., сливочное масло – 100 г, растительное масло – 1 ст.

Отварную морковь нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и слегка обжарить. Капусту очистить, нашинковать, опустить в кипящую несоленую воду, проварить 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, охладить, смешать с морковью и луком, немного посолить. Горячий отварной картофель размять толкушкой, добавить 1 яйцо, соль, муку и манку, тщательно перемешать. Картофельное тесто раскатать, нарезать квадратами, на каждый положить капустную начинку, сверху – по кусочку сливочного масла. Края квадратов соединить и сжать. «Кармашки» выложить на противень, смазанный жиром. Смазать яйцом и полить 50 г растопленного сливочного масла. Выпечь в духовке до готовности.

Кабачки, запеченные в сметанном соусе.

Кабачок – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, белок 1 яйца, масло для смазывания сковороды.

Небольшой кабачок очистить от кожицы, нарезать кружочками и, залив 2 ст. л. сметаны, потушить в сотейнике под крышкой до мягкости. Слить соус, посолить, охладить и, добавив белок одного яйца, взбить миксером. Выложить готовые кабачки на смазанную маслом сковороду, залить соусом и запечь в духовке.

Запеканка картофельная с пшеном и морковью.

Картофель – 200 г, молоко – 40 мл, масло сливочное – 10 г, пшено – 15 г, морковь – 40 г, яйца – 1/2 шт., сметана – 5 г, сухари пшеничные – 5 г.

Приготовить картофельное пюре. Пшено промыть, всыпать в кипящую воду, варить 8–10 минут до полуготовности, воду слить. Морковь отварить и пропустить через мясорубку (можно натереть на терке и припустить с маслом под крышкой). В горячее картофельное пюре положить пшено, морковь, яйцо, масло, размешать и выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность разровнять, полить сметаной (или растительным маслом) и запечь в духовке. Готовую запеканку разрезать на порции.

Рулет картофельный с цветной капустой.

Картофель – 170 г, яйца – 1/4шт., мука – 5 г, масло сливочное – 5 г, сметана – 5 г, сухари – 3 г.

Для фарша: капуста цветная – 50 г, яйца – 1/4 шт., молоко – 5 мл, масло сливочное – 2 г, зелень петрушки – 3 г.

Картофель очистить, отварить и приготовить картофельное тесто, как для котлет. Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить в небольшом количестве воды и молока, отцедить, мелко порубить ножом. Из молока и яйца сделать паровой омлет, нарезать кусочками и смешать с капустой, добавив нарезанную зелень петрушки и масло. Картофельную массу разложить пластом на салфетке, сверху положить приготовленный фарш, завернуть края, сформовать рулет, смазать сметаной с яйцом, посыпать сухарями и запечь в горячей духовке до появления золотистой корочки. Немного охладить, нарезать на порции и подать с маслом или соусом на выбор. Рулет можно приготовить и с набором других овощей, подходящих к рекомендованной диете.

Оладьи капустные.

Капуста белокочанная – 200 г, молоко – 50 мл, масло топленое (или растительное) – 15 г, крупа манная – 15 г, яйцо – 1/2 шт., сметана – 20 г.

Капусту мелко нарезать, стушить с добавлением молока и масла. Когда капуста станет мягкой, всыпать манну. Крупу и прогреть до загустения. Массу немного охладить, добавить сырое яйцо, перемешать, набирать ложкой и выкладывать на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарить, не допуская грубой корочки (можно под крышкой). Подать оладьи со сметаной (если диета позволяет) или с растительным маслом.