200 рецептов против онкологии

Куски курицы заливают водой, доводят до кипения, снимают свернувшийся белок (шом), кладут морковь, лавровый лист, перец. Варят при медленном кипении, в бульон добавляют нарезанные кубики картофеля. После варки можно вынуть мясо и использовать и как первое блюдо, и как второе. Одна порция не должна составлять более 90 г мяса.

Курица со шпинатом. 200 г шпината; 1 куриное филе; 1 перец чили; 2 ст. ложки растительного масла; 30 мл соевого соуса; 100 мл куриного бульон.

Куриное филе моют и нарезают кусками. Шпинат также нарезают. Перец чили очищают и нарезают. На горячем масле филе слегка обжаривают, затем вынимают и кладут на тарелку, а в масло из-под курицы добавляют нарезанный шпинат, нарезанный перец чили, смесь тушат 3 минуты, а потом туда добавляют куски филе, которое сверху поливают соевым соусом. Тушат до готовности филе.

Куриная грудка с виноградным соусом. 1 филе куриной грудки; 100 г винограда; 1 ст. ложка растительного масла; 1 головка лука; 25 г сметаны.

Филе готовят в духовке, завернув в фольгу, около 30 минут. Лук мелко нарезают, пассируют, добавляют разрезанный и очищенный от косточек виноград, заливают смесь сметаной, слегка солят. Филе вынимают из духовки, выкладывают в виноградный соус и тушат 4 минуты.

Паровые котлеты. 100 г куриной (индюшиной) грудки; 1 кусок хлеба; 1 мелкое яйцо; 20 мл воды.

Мясо курицы перекручивают в фарш, добавляют лук, чеснок, яйцо, размоченный в воде кусок хлеба, формуют котлеты, укладывают в пароварку, варят на пару 10 минут.

* * *

Для поддержания определенного количества белка в организме очень хорошо включить в рацион морепродукты и рыбу.

Холодные закуски из морепродуктов и рыбы

Салат из креветок и авокадо. 1/2 авокадо; 6 креветок; 1/4 лимона; листья салата; маслины.

Авокадо очищают, нарезают, поливают соком лимона. Креветки отваривают, добавляют к авокадо, туда же кладут маслины, перемешивают, сверху посыпают нарезанным укропом.

Салат из рыбы. 100 г рыбного филе; 1 огурец; 1 помидор; 2 соцветия цветной капусты; 1 морковь; 20 г молодого зеленого горошка; 1 ст. ложка томатной пасты; 1/4 лимона; 1 картофелина; веточка укропа.

Рыбу, картофель, морковь, цветную капусту отваривают, затем нарезают, добавляют горошек, нарезанные огурец и помидор, сверху заливают лимонным соком и засыпают нарезанным укропом.

Салат из макарон, тунца и перца. 70 г макарон; 100 г тунца; зеленый лук; веточка укропа; 1 сладкий перец; 1/2 лимона; 1 ст. ложка оливкового масла.

Макароны отваривают, перекладывают в дуршлаг, затем кладут в глубокую посуду и добавляют оливковое масло. Перец моют, очищают от семян, режут кольцами. Тунец кладут в сковороду и тушат в собственном соку на маленьком огне. Соединяют готовый тунец с перцем и макаронами, разминают его вилкой, перемешивают, поливают лимоном, сверху посыпают нарезанным укропом, зеленым луком.

Салат из кальмаров. 100 г кальмаров; 300 г капусты; 1 морковь; 2 ст. ложки растительного масла; 2 зубчика чеснока; 1/4 лимона.

Кальмаров заливают кипятком, варят до мягкости, остужают и нарезают. Капусту и морковь шинкуют, кладут в глубокую посуду, смешивают, добавляют выдавленный чеснок, растительное масло. К овощам добавляют кальмаров, смешивают с ними.

Первые блюда из рыбы

Уха из хека. 100 г хека; 1 картофель; 1 морковь; 1 маленькая головка лука; лавровый лист; 1 горошина перца; веточки укропа и петрушки.

Отваривают рыбу 15 минут, в бульон добавляют картофель, морковь, лук, лавровый лист, горошек перца, варят до готовности овощей. Перед употреблением посыпают нарезанной зеленью.

Уха с галушками из рыбного филе. 100 г филе рыбы; 1 головка лука; 1 яйцо; 3 ст. ложки молока; 1 зубчик чеснока; 1/2 свеклы; 1 корень петрушки; 1 морковь; лавровый лист.