200 рецептов против онкологии

B₁ – водорастворимый витамин, важная составляющая биохимических процессов, участвует в энергетическом обмене, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, нервной, сердечно-сосудистой системы, углеводный обмен, тонизирует ткани. B₁ – антиоксидант, защищает от процессов изменений клетки, связанных с возрастом, употреблением алкоголя и курением, предотвращает накопление токсических веществ. При дефиците B₁ нарушается обмен веществ, изменяется генетический материал при клеточном делении (мутация клетки, приводящая к онкозаболеваниям). При недостатке витамина B₁ кожа быстро обгорает и реагирует на раздражители покраснением или сыпью. В сырой рыбе и чае есть фермент, разрушающий тиамин. Суточная норма витамина В₁ восполняется 5 ст. ложками пророщенной пшеницы, 80 г дрожжей, 200 г кукурузной крупы, 1,5 кг цветной капусты или другими продуктами из таблицы (витамин легко разрушается во время варки).

Таблица 8

Содержание витамина B₁в продуктах (мг/100 г продукта)

B₂ – водорастворимый витамин, всасывается в тонком кишечнике; регулируется гормонами щитовидной железы, содержание в организме стабильно, избыток выводится с мочой и калом. Витамин B₂ способствует высвобождению энергии из пищи, содействует росту и репродуктивной функции. Необходим для формирования эритроцитов крови, создания антител, участвует в синтезе незаменимых жирных кислот, удаляет продукты распада. Дефицит B₂ может вызвать снижение антител, что уменьшает сопротивляемость организма. При дефиците B₂ возникают трещины в углах рта и язвы во рту, кожные поражения, медленное заживление ран и порезов, снижается сопротивляемость организма.

Таблица 9

Содержание витамина B₂в продуктах (мг/100 г продукта)

Витамин В₃ регулирует уровень холестерина, деятельность нервной системы, синтезируется в организме, играет роль в окислительном процессе, белковом обмене, помогает кровообращению, работе пищеварительной системы, сосудов, помогает снизить содержание холестерина и уменьшить количество жиров на 20–30 %, антиоксидант. В₃ переносит кулинарную обработку, сохраняется при длительном кипячении, а также высушивании, не изменяется под воздействием ультрафиолета и воздуха. Суточная потребность – до 15 мг.

Таблица 10

Содержание витамина В₃в продуктах (мг/100 г продукта)

Витамин B₆ участвует в обмене белков и жиров, увеличивает выделение холестерина клетками печени, усиливает выработку мочи, регулирует деятельность нервной системы, кроветворение и гормональный баланс, стимулирует работу нервной системы, увеличивает сопротивляемость организма к заболеваниям. Суточная потребность – 2 мг. Если взглянуть на таблицу, становится ясно, что восполнить суточный запас B₆ достаточно просто.

Таблица 11

Содержание витамина В₆в продуктах (мг/100 г продукта)

Витамин B₁₂ нужен для работы клеток нервной ткани и костного мозга. При недостатке В₁₂ развивается дефицитная анемия, с поражением клеток крови. Суточная потребность – до 0,005 мг (5 мкг).

Таблица 12

Содержание витамина В₁₂в продуктах (мкг/100 г продукта)

Чтобы было проще ориентироваться в подборе продуктов для восполнения суточного набора витаминов, можно воспользоваться таблицей 13.

Наиболее действенное воздействие на профилактику злокачественных опухолей оказывают витамины в комплексе. Например, американские исследователи установили, что сочетание в меню продуктов, насыщенных витаминами С и Е, а также А и Д, очень благоприятно сказывается на противораковой защите пищевого тракта, матки, молочных желез, поджелудочной железы. Российские исследователи установили, что сочетание витаминов А, В₁, В₂, С, Е, которые в достаточном количестве поступают с пищей, является профилактикой опухолей любых локализаций. Выяснили, что сочетание продуктов, богатых витаминами А, В₂ и С и такими веществами, как марганец, магний и цинк, помогает предотвратить рак гортани и неба.

Таблица 13

Общая таблица содержания витаминов в продуктах питания на 100 г

Примечание: жирным шрифтом выделено самое большое количество определенных витаминов в продукте.

Все приведенные выше витамины относятся к антиоксидантной, то есть к антиокислительной, группе и способны обезвреживать свободные радикалы и токсические вещества в организме. Это означает, что в ежедневном меню и диете должны присутствовать все названные витамины в суточных количествах. А составить для себя ежедневное меню можно, используя таблицы.