210 рецептов для идеального гормонального баланса

Красная чечевица с тофу. 1½ стакана красной чечевицы, 300 г тофу, 1 ст. ложка соевого соуса, 4 головки лука, 4 моркови, 2 красных перца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 500 мл овощного бульона или воды, 1 ч. ложка молотой приправы карри, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка соевого соуса, щепотка молотого черного перца.

Тофу нарезают кубиками, смешивают с соусом. Лук чистят, нарезают кубиками. Морковь моют, чистят, режут тонкими кружочками. Перец моют, очищают от сердцевины и режут полосками. Разогревают растительное масло, в него кладут сначала нарезанный лук, затем морковь и перец, обжаривают, добавляют тофу, слегка обжаривают, затем перемешивают, дают остыть и подают, посыпав петрушкой.

Салат из зеленой чечевицы с курицей. 1 стакан зеленой отваренной чечевицы, 1 куриная грудка, 2 помидора, 1 головка лука, 200 г маслин без косточек, 2 ст. ложки каперсов. Соус:¹/₃стакана оливкового масла, ½ лимона, 1 ст. ложка нарезанных листьев петрушки.

Чечевицу промывают, варят до мягкости, затем чечевицу откидывают на дуршлаг. Куриную грудку промывают и варят до готовности, затем вынимают из воды, остужают, нарезают кубиками. Маслины нарезают на мелкие кусочки, соединяют с курицей и чечевицей. Готовят соус: смешивают оливковое масло, сок лимона, нарезанную петрушку. Смесь чечевицы, мяса, маслин заливают соусом и перемешивают.

Салат из зеленой стручковой фасоли. 400 г зеленой фасоли, ½ фенхеля, 1 стебель сельдерея, ½ красного лука среднего размера, 1 ст. ложка лимонного сока, ¼ стакана винного уксуса, ¼ стакана воды, 1½ ч. ложки сахара,¹/₃чашки дробленого миндаля, 2 ст. ложки оливкового масла.

Стручковую фасоль промывают, отрезают концы, тонко нарезают. Лук очищают, нарезают кольцами. Стебли сельдерея моют, очищают от верхних волокон, нарезают колечками. Половину фенхеля нарезают, поливают лимонным соком, перемешивают. Смешивают воду, уксус, соль и сахар, в полученный соус кладут кольца лука мариноваться около 1 часа. Фасоль заливают кипятком и варят 5 минут, затем вынимают и выкладывают на дуршлаг, дают стечь воде. Нагревают растительное масло, в него кладут нарезанный миндаль, обжаривают в течение 2–3 минут, солят, перчат, выкладывают на тарелку. Стручковую фасоль перемешивают с сельдереем, замаринованным луком, обжаренным миндалем, небольшим количеством маринада и оливковым маслом, солят, перчат, перемешивают.

Салат из стручковой фасоли, кукурузы и мяса. 500 г свежей стручковой фасоли, 100 г отварного постного мяса, 1½ ст. ложки оливкового масла, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, 300 г помидоров черри, 4 початка кукурузы, 1 ст. ложка винного уксуса, 2 ст. ложки нарезанных листьев базилика, 2 ст. ложки оливкового масла.

Кукурузу промывают, отделяют зерна. Фасоль промывают, заливают кипящей подсоленной водой, варят 5 минут. Затем фасоль откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, остужают и нарезают. Мясо отваривают, нарезают на мелкие кубики. Лук и чеснок очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле. Помидоры промывают, разрезают пополам, добавляют к луку и чесноку вместе с листьями базилика, зернами кукурузы, солят, перчат, аккуратно перемешивают, остужают. Помидорно-луковую смесь после охлаждения соединяют с мясом и стручковой фасолью.

Супы

Суп из чечевицы. 300 г коричневой чечевицы, 1 головка лука, 1 л овощного бульона, 1 ст. ложка сметаны, 1 зубчик чеснока.

Чечевицу варят в овощном бульоне, туда же кладут целую очищенную головку лука и чеснок. Варят до готовности чечевицы, затем солят и взбивают блендером вместе с отваром. Подают со сметаной.