220 рецептов для здоровья женщины

♦ Суп-пюре овощной. 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 картофелина,^1/3корня сельдерея, 1 головка лука репчатого, 2 зеленых стебля сельдерея, 2 ст. ложки масла оливкового, 2 ст. ложки сметаны.

Корнеплоды моют, очищают, нарезают, добавляют очищенный сельдерей и нарезанный лук, все вместе тушат несколько минут в растительном масле. Затем нарезанные овощи кладут в кипяток. Затем суп взбивают блендером, подают к столу вместе со сметаной.

♦ Фасолевый суп-пюре. 100 г белой фасоли, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 головка лука, 30 г натертой брынзы, 2 ст. ложки растительного масла.

Фасоль моют, заливают кипятком, чтобы он покрыл верхний слой, и дают постоять, пока фасоль не впитает воду. Корень сельдерея и морковь моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Лук очищают, нарезают. Нарезанный лук, сельдерей, подготовленную фасоль заливают кипятком, добавляют растительное масло и варят до готовности. Затем суп остужают, взбивают блендером, перед подачей суп посыпают натертой брынзой.

♦ Суп-пюре с тофу. 1 кабачок, 1 морковь, 1 головка лука, 50 г тофу, 2 ст. ложки растительного масла,¹/⁴ч. ложки орегано.

Лук, кабачок, морковь, кабачок очищают, нарезают. В кипяток выкладывают нарезанные овощи, варят до готовности. Суп заправляют растительным маслом и добавляют нарезанный тофу.

♦ Суп-пюре из бобовых. 100 г чечевицы, 100 г фасоли, несколько стручков зеленой фасоли, 1 головка лука, 2 ст. ложки оливкового масла.

Чечевицу и фасоль заливают водой на несколько часов, затем моют, заливают кипятком, варят 15 мин, затем в суп добавляют нарезанные стручки зеленой фасоли, кладут луковицу, растительное масло. Готовый суп взбивают блендером.

♦ Перловый суп с фасолью. 100 г белой фасоли, 50 г перловки, пучок зелени, 1 ст. ложка растительного масла, пучок укропа.

Перловку заливают водой на несколько часов, затем промывают в нескольких водах, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Фасоль моют, замачивают в кипятке в отдельной посуде, пока она не впитает воду, затем соединяют с перловкой, заливают снова водой и варят до полной готовности, добавляют растительное масло, взбивают блендером. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

♦ Окрошка на отваре. 100 г сухого шиповника, 1 морковь, 1 картофелина, 0,5 л воды, 5 ст. ложек нарезанной зелени.

Шиповник моют, заливают кипятком. Настаивают шиповник в кипятке 3 ч. Моют, очищают и отваривают морковь и картофель, нарезают. Настоем шиповника заливают нарезанные овощи, посыпают зеленью.

♦ Окрошка на квасе. 1 редиска, 1 огурец, 1 картофелина, 3 стебля зеленого лука, пучок зелени, 1 морковь, квас.

Морковь и картофель моют, варят в мундире, остужают, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Редиску, огурец моют, режут мелкими кубиками, смешивают с отваренными овощами, добавляют нарезанный лук и зелень, заливают готовым квасом.

♦ Окрошка на кефире. 1 огурец, 1 картофелина, 1 морковь, 200 г проросших зерен фасоли или сои, 1 кольраби, кефир (1,5 %).

Морковь и картофель моют, отваривают, нарезают кубиками, смешивают с проростками фасоли. Кольраби моют, чистят, нарезают брусочками, добавляют к овощной смеси. Все заливают кефиром.

♦ Окрошка на простокваше. 200 г простокваши, 2 огурца, 1 редиска, 3 стебля зеленого лука, 70 г зеленого горошка, 2 ст. ложки нарезанной зелени.

Овощи, чистят, нарезают, перемешивают зеленым горошком, заливают простоквашей, посыпают нарезанной зеленью.

♦ Суп-пюре из топинамбура. 500 г топинамбура, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 3 стебля зеленого лука, 0,5 л воды.