227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья

Все компоненты складывают в емкость хлебопечки и выставляют программу. Включают хлебопечку. В процессе замеса рекомендуется следить за состоянием теста, так как хлопья и отруби гигроскопичны.

Хлеб «Ностальгия» ржано-пшеничный на закваске. Scarlett SC-400. Программа «Диетический». Корочка средняя. Вес готового продукта 550 г. Время приготовления 3 ч 30 мин.

100 мл воды комнатной температуры, 1 м. мерная ложка соли, 1 м. мерная ложка масла растительного, 150 мл ржаной обдирной муки, 1 стакан пшеничной муки, 200 г закваски, ½ м. мерной ложки дрожжей.

Готовят закваску (на ее приготовление уйдет несколько дней – до 5 суток). Первый день: в соотношении один к одному смешивают воду и ржаную муку. Смесь ставят в теплое место, однако температура не должна быть выше 28 °С. Смесь для закваски 3–4 раза в день перемешивают. Второй день: к закваске добавляют муку ржаную, теплую воду (чтобы объем равнялся тому, который был в первый день). К этому моменту появляются первые маленькие пузырьки, запах еще не изменяется. Третьи сутки: начинается брожение. Снова добавляют воду и ржаную муку (количество добавки можно увеличить). Четвертые сутки: к этому дню в закваске появляется большое количество пузырьков, она становится рыхлой, к ней снова добавляют муку и воду. К утру следующих суток выпекают хлеб с использованием 200 г закваски. Банку с закваской рекомендуется не закрывать плотно. Хранят закваску в холодильнике, при следующей выпечке ее достают, добавляют воду и муку, оставляют на 1,5–3 ч. Если хлеб готовят нечасто, то закваску 1 раз в неделю дополняют водой и мукой, настаивают около 1 ч и снова ставят в холодильник.

Готовят хлеб. Закладывают продукты в указанной в рецепте последовательности. Дрожжи высыпают сверху на закваску (можно попробовать печь без дрожжей, только на закваске). Устанавливают программу, включают хлебопечку. В процессе замеса следят за тестом, чтобы при необходимо добавить немного муки или воды.

Panasonic

Хлеб «Кисломолочный быстрый». Panasonic-02. Программа: «Быстрый». Вес готового продукта 780 г. Время приготовления 2 ч 15 мин.

200 г ржаной обдирной муки, 250 г пшеничной муки (в. с.), 15 г сухого солода, 35 мл кипятка для заваривания солода, 300 г ряженки, 2 м. мерные ложки соли, 8 г сухих дрожжей, 1 б. мерная ложка растительного масла (кунжутное, кукурузное, льняное, конопляное и др.)

Солод заваривают кипятком, затем остужают до температуры тела. Ряженку согревают при комнатной температуре. Солод смешивают с ряженкой, солят. В емкость хлебопечки засыпают дрожжи, затем просеивают муку непосредственно над емкостью, вливают смесь солода и ряженки, сверху наливают растительное масло. Выставляют программу. Включают хлебопечку.

Белый хлеб. Panasonic SD-207. Программа: «Основной». Время приготовления 4 ч.

270 мл воды, 2 б. мерные ложки сметаны или йогурта, 2 б. мерные ложки подсолнечного масла, 3 стакана пшеничной муки, 1¼ м. мерной ложки сухих дрожжей, 1 б. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара.

В емкость хлебопечки выкладывают сметану (или йогурт), добавляют воду, подсолнечное масло, просеивают муку непосредственно над емкостью, затем в центре делают углубление, туда выкладывают дрожжи и по разным сторонам всыпают соль и сахар.

Булка к обеду. Panasonic SD-254. Программа «Bake Rapid» (Быстрая выпечка). Корочка светлая. Время приготовления 1 ч 55 мин.

1½ м. мерной ложки дрожжей, 500 г муки пшеничной (в. с.), 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 20 г сливочного масла, 220 мл молока, 80 мл воды (используется мерный стакан).