249 рецептов без жира

Картофельная запеканка со шпинатом (или крапивой).1 кг картофеля, 1 кг шпината (или крапивы), 3 яйца.

Картофель очищают, отваривают и натирают на крупной терке. Перебирают шпинат (или крапиву), хорошо промывают, нарезают и тушат. Половину тертого картофеля кладут на противень, сверху выкладывают слой тушеного шпината, затем — опять слой картофеля. Взбивают белки яиц, солят, выливают смесь на картофель и запекают в духовке до образования румяной корочки.

Картофель, фаршированный грибами.1 кг картофеля, 50 г отваренных сухих грибов, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки толченых сухарей, соль.

Готовят фарш из грибов, репчатого лука, сваренных яичных белков, толченых сухарей и соли. В подсоленной воде отваривают до полуготовности картофель, в каждом клубне ложкой вырезают сердцевину, наполняют грибным фаршем, кладут картофель в кастрюлю, заливают грибным бульоном и тушат под крышкой в духовке до готовности.

Тушеная картошка с грибами.500 г свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 800 г картофеля.

Грибы очищают, промывают, ошпаривают кипятком, нарезают соломкой и обжаривают вместе с нашинкованным репчатым луком в глубокой антипригарной сковороде. Картофель очищают, нарезают дольками, укладывают в сковороду к грибам и луку, заливают водой, солят, перчат, добавляют зелень петрушки и тушат под крышкой 30 мин. Подают с измельченной свежей зеленью.

Картофель, запеченный с яйцами и помидорами. 1 кг очищенного картофеля, 2 головки репчатого лука, помидоры, 1 яйцо.

Яйцо моют, разбивают, разделяют желток и белок. Нарезают кубиками очищенный картофель, солят. Репчатый лук нарезают полукольцами. Картофель смешивают с луком, выкладывают на сковороду, сверху кладут нарезанные дольками помидоры, заливают все взбитым белком и запекают в духовке.

Опята с зеленью.(Готовят в мультиварке, мощность 800 Вт.) 400–500 г опят, 1 большая луковица, 200 г обезжиренного йогурта, 2 ст. ложки муки,¹/₂мультистакана (80 мл) воды, соль, красный молотый перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Лук нарезают кубиками, помещают в чашу мультиварки. К луку добавляют промытые и нарезанные грибы. Заливают содержимое чаши водой, солят, перчат. Добавляют зелень (можно замороженную), перемешивают (зелень можно добавить и перед подачей). Закрывают крышку мультиварки, устанавливают режим «Тушение». За 20 мин. до окончания программы добавляют лавровый лист, перемешивают. После сигнала опята готовы. Подают с любым гарниром.

Брокколи с грибами.Замороженная капуста, брокколи, замороженные или свежие шампиньоны, соль, чеснок.

Моют грибы, нарезают на кубики. Брокколи разделывают на соцветия, соединяют с грибами, туда же добавляют протертый чеснок, солят, перемешивают и готовят на пару.

Гарнир из риса.1 стакан риса, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, чеснок, айва (айву можно заменить курагой и горстью изюма), соль, перец молотый красный, зелень, 1 стакан воды.

Рис замачивают на несколько часов, промывают, соединяют с нарезанным луком, морковью, ставят на маленький огонь и томят под закрытой крышкой, периодически подливая воду и помешивая. Через 15 мин. добавляют ломтики айвы (если используется курага и изюм, то их кладут через 20 мин. после начала готовки). За 5 мин. до готовности солят, перчат. Выкладывают на тарелку рис, украшают сверху ломтиками айвы, присыпают зеленью.

Спагетти с лисичками.600 г лисичек, 100 г спагетти, нарезанный лук.

Перебирают лисички, хорошо моют и отваривают в большом количестве подсоленной воды 20 мин. Всю образовавшуюся пену снимают. За это время, пока варятся лисички, можно варить спагетти (или использовать любые другие макароны или макаронные изделия). Перемешивают лисички и спагетти, добавляют нарезанный зеленый лук.

Домашняя лапша. 1 яйцо, вода, соль, мука.