249 рецептов без жира

Мелко нарезают чеснок, зелень и маслины. Смешивают с творогом, добавляют протертый чеснок, солят, перчат. Болгарский перец моют, срезают верхушку, аккуратно вычищают сердцевину, начиняют творожной пастой.

Творожно-овощная закуска.500 г обезжиренного творога, 2 помидора,¹/₂стакана нарезанного зеленого болгарского перца, 1 ст. ложка зеленого рубленого лука, соль, перец, черный свежемолотый перец.

Очищают помидор от семян и мелко нарезают. К помидорам добавляют творог, мелко нарезанный болгарский перец и лук. Солят и перчат по вкусу.

Сырники рассыпчатые.350 г сухого обезжиренного творога, 2 яйца,³/₄ст. ложки жидкого подсластителя, 3 ст. ложки овсяных отрубей мелкого помола, щепотка соли,¹/₂ч. ложки ванилина.

Все ингредиенты смешивают. Руками формируют шарики и, выкладывая на сковороду, слегка прижимают, чтобы сырники получились примерно 1 см толщиной. Обжаривают с обеих сторон на среднем огне на антипригарной сковороде.

Блинчики.2 яйца, 1 ст. ложка мягкого обезжиренного творога, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1 ст. ложка овсяных отрубей,¹/₂ч. ложки разрыхлителя, 6 ст. ложек обезжиренного молока, щепотка соли, сахарозаменитель по вкусу.

Яйца моют, разбивают, отделяют желтки и белки. Взбивают яичные белки. Смешивают творог, крахмал, овсяные отруби, соль, сахарозаменитель, разрыхлитель, разводят молоком, перемешивают снова до однородной массы. Жарят с двух сторон на сковороде без масла.

Кабачковые оладьи под соусом.2 небольших молочных кабачка, 1 яйцо, 1 ст. ложка кукурузного крахмала с горкой, соль, перец. Для соуса: обезжиренный диетический творог, обезжиренный йогурт.

Кабачки моют, очищают и натирают на терке. Получившуюся массу хорошо отжимают, чтобы удаляют лишнюю влагу. Добавляют яйцо и крахмал. Солят, перчат по вкусу. Все хорошо перемешивают. Разогревают сковородку, на нее ложкой выкладывают оладьи и обжаривают с обеих сторон.

Готовят густой молочный соус. Взбивают вместе творог и йогурт. Перед подачей оладьи поливают соусом.

Моцарелла домашняя. 1 л обезжиренного молока, 3 ст. ложки лимонного сока или уксуса, 10 капель фермента пепсина.

Молоко, сок лимона и пепсин выливают в большую кастрюлю и помещают на слабый огонь на 10 мин. Затем выключают плиту, накрывают кастрюлю крышкой и оставляют сворачиваться на 1 ч. Снимают верхний слой свернувшегося молока и выливают смесь на тонкую ткань или марлю. Марлю сжимают, чтобы удалить как можно больше жидкости. Смесь выкладывают на пищевую пленку и, сформировав шарик, закручивают пленку сверху.

Если в смеси еще осталась жидкость, перекладывают массу в плотную ткань, проделывают в ней отверстие, ставят в микроволновую печь на 1 мин., включив мощность 850 Вт. После этого вновь перекладывают в пленку и скручивают. Оставляют в холодильнике еще на сутки.

Диетические обезжиренные сырники в духовке.500 г обезжиренного творога, 2 яйца, сахар по вкусу, ванилин, изюм, 1 ст. ложка манки, 2–3 ст. ложки муки.

Все ингредиенты перемешивают. От творожной массы отделяют ложкой небольшие комочки, укладывают их на противень (противень предварительно покрывают бумагой для выпечки или пекут в силиконовой посуде). Нагревают духовку до 175–180 °C, ставят в нее противень. Выпекают сырники до готовности, пока они не раздуются (как булочки) и не покроются золотистой корочкой.

Маложирная творожная запеканка.500 г обезжиренного творога, 3 яйца, 5 ст. ложек манной крупы, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 1 ст. ложка разрыхлителя, изюм.

Яйца моют, разделяют на белки и желтки. В творог добавляют желтки, манную крупу, сахар, ванилин, разрыхлитель и перемешивают. Затем кладут в творожную смесь промытый изюм, и все вместе перемешивают. Белки взбивают в отдельной посуде с щепоткой соли, аккуратно вмешивают в творожную массу. Нагревают духовку до 180 °C.