249 рецептов без жира

Творожная запеканка с морковью.1 пачка обезжиренного творога (250 г), 1 небольшая морковь, 2 яйца, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, перемолотых в муку,¹/₂ч. ложки разрыхлителя, 5 таблеток сахарозаменителя, по щепотке соли, ванилина и корицы.

Морковь натирают на терке, добавляют остальные ингредиенты, тщательно перемешивают и оставляют для набухания отрубей на 15–20 мин. Если масса получилась слишком густой, можно добавить несколько ложек обезжиренного молока или кефира. Полученное тесто выкладывают в силиконовую форму или противень, покрытый бумагой для выпечки, и выпекают при температуре 180 °C 25–30 мин. — запеканка должна приобрести золотистый цвет. Готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Готовой запеканке дают немного остыть и затем выкладывают на блюдо.

Белковый коктейль.200 мл обезжиренного молока, 2 яйца, 100 г обезжиренного мягкого творога, cахарозаменитель по вкусу, 1 ст. ложка сухого обезжиренного молока.

Отделяют белки от желтков. Белки, молоко, творог и сахарозаменитель взбивают в блендере, туда же всыпают сухое молоко.

Яблоки, запеченные с клюквой.4 яблока кислых, 100 г клюквы свежей, 5 ст. ложек сахара, щепотка корицы для присыпки.

Яблочки свежие моют, вытирают, ножом удаляют сердцевину. Свежую клюкву промывают, просушивают. Добавляют сахарный песок и хорошенько разминают ступкой. Клюква пустит сок, и вся масса сделается тягучей. Яблоки наполняют клюквой, протертой с сахаром. Затем их запекают в стеклянной огнеупорном посуде при температуре 200 °C. Время запекания яблок зависит от сорта и от размера. Пока яблоки горячие, посыпают их корицей. Кроме клюквы, в серединку вырезанных яблочек можно выложить изюм, добавить курагу или мед по вкусу.

Творожно-ягодный крамбль.Для творожного слоя: 400 г творога, 2 яйца, 80 г сахарозаменителя. Для крошки: 2 стакана овсяные хлопья, 85 г сахарозаменителя или сахара, 1 ч. ложка соды, любые сезонные ягоды для украшения.

Готовят творожный слой. Яйца моют, разделяют желтки и белки. Белки взбивают с сахаром или сахарозаменителем. Растирают творог до получения однородной массы и добавляют к взбитым белкам, тщательно перемешивают.

На дно формы, выложенной бумагой для запекания, выкладывают овсяные хлопья ровным слоем, покрывают творожно-яичной смесью и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, на 35 мин. Перед подачей сервируют сезонными ягодами (лучше всего подходят клубника и малина, но могут быть любые).

Маложирный кофейный чизкейк.500 г мягкого обезжиренного творога, 50 мл обезжиренного молока, 3 яйца, 4 ст. ложки овсяных отрубей, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 3 ч. ложки растворимого кофе, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка лимонного сока, сахарозаменитель по вкусу или сахар.

Отделяют белки от желтков. Белки взбивают до густой пены. Добавляют к белкам разрыхлитель и несколько капель лимонного сока, после чего вновь взбивают (белки лучше взбиваются в охлажденном виде). В блендер помещают творог, молоко, сахарозаменитель, крахмал, отруби, кофе, корицу и желтки. Ингредиенты взбивают до однородной массы, куда постепенно вводят белки и снова смешивают, затем тесто выливают в форму для выпечки. Чизкейк выпекают в течение 30 мин. в разогретой до 200 °C духовке.