270 рецептов для хорошего зрения

Морковь моют, очищают, натирают на терке. Стручки фасоли моют, нарезают, смешивают с морковью, тушат в растительном масле вместе с нарезанным луком около 15 мин. Добавляют нарезанные кружки лимона, продолжают тушить еще 5 мин на маленьком огне. Тушеные овощи используют как гарнир к мясным блюдам.

Морковь по-английски. 1 кг моркови, цедра и сок 1 апельсина, 3–4 зубчика чеснока, нарезанная петрушка, оливковое масло, 150 мл белого сухого вина, немного куриного или овощного бульона, соль, перец.

Морковь моют, очищают, натирают на терке. Мелко нарезают чеснок, зелень, смешивают с нарезанной петрушкой. Морковь с зеленью высыпают тонким слоем в форму, поливают оливковым маслом, солят, перчат. Выкладывают новый слой моркови, сбрызгивают оливковым маслом, солят, снова кладут новый слой. Наливают в форму апельсиновый сок, вино и бульон, жидкость должна покрывать морковку. Сверху кладут сливочное масло. Ставят в духовку при температуре 200 °C на 25–30 мин. Морковка должна стать мягкой.

Гарнир из моркови. 500 г моркови, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки семян укропа.

В кастрюле смешивают морковь, воду, сливочное масло, сахар, соль и семена укропа. Доведят до кипения, убавляют огонь, накрывают крышкой и варят 25–30 мин или пока морковь не станет мягкой.

Морковь, тушенная в молоке. 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 стакан молока, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка муки, зелень петрушки по вкусу.

Морковь и корень петрушки очищают, нарезают кубиками, добавляют нарезанную луковицу. Овощи тушат в молоке, туда добавляют соль, сахар, муку, тщательно перемешивают. Готовую морковь посыпают зеленью петрушки.

Стручковая фасоль со сладким перцем. 400 г стручковой фасоли, 1 красный сладкий перец, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, соль, лимонный сок по вкусу.

Перец моют, запекают целиком в духовке около 20 мин, затем остужают и снимают кожицу. Разрезают перец на половинки, удаляют плодоножки и семена. Очищенные половинки нарезают полосками шириной около 1 см. Стручковую фасоль отваривают до готовности в подсоленной воде, после чего откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Разогревают в сковороде растительное масло, добавляют фасоль, слегка обжаривают. Добавляют к фасоли нарезанный перец, перемешивают и снимают сковороду с огня. Чеснок выдавливают и смешивают его с овощами. Добавляют по вкусу лимонный сок и оставляют овощи на 15–20 мин под крышкой.

Фасоль и перец, обжаренные с яйцом. 400 г фасоли стручковой, 1 красный сладкий перец, 2 яйца, 1/3 ч. ложки карри, соль, молотый черный перец по вкусу, 2–3 ст. ложки растительного масла, зелень по вкусу.

Отваривают фасоль в подсоленной воде около 10 мин, затем стручки откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Удаляют семена из перца, нарезают перец длинными тонкими полосками. Разогревают растительное масло, добавляют полоски перца и слегка обжаривают. Добавляют стручковую фасоль, солят, перчат, обжаривают около 10 мин. Яйца взбивают вместе с карри, вливают яйца в овощи, перемешивают. Снимают сковороду с плиты, добавляют мелко нарезанную зелень.

Фасоль с помидорами. 250 г фасоли. Для соуса: 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 3 нарезанных помидора, оливковое масло для обжаривания, свежая нарезанная зелень, соль, молотый черный перец – по вкусу.