327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах

«Куриная шейка». 1 небольшая нежирная курица, 200 г муки, 1 большая головка лука, 3 ст. ложки растительного масла.

Муку и лук пассируют в растительном масле, солят, перчат. Курицу моют, очищают от кожицы (кожу с шейки снимают отдельно и сохраняют), внутренностей, снова промывают и наполняют пассированной мукой и луком. Кожу шейки наполняют также луково-мучной смесью. Все отверстия на курице и шейке зашивают простыми нитками. Можно фаршированную курицу положить в подсоленный кипяток и варить до готовности мяса, а можно положить в духовку и готовить при температуре 180 °C. После того как мясо готово, курицу охлаждают, вынимают нитки и аккуратно нарезают поперек так, чтобы фарш не вывалился.

Морковный цимес с курицей. 1 куриная грудинка, 6 шт. моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 1 стакан воды, 1 головка лука, 2 картофелины.

Куриную грудинку промывают, нарезают на куски. Лук очищают и мелко нарезают, тушат в растительном масле, затем туда выкладывают куриные куски. Тушат около 1 ч на маленьком огне.

Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке или нарезают кружочками. Когда курица приобретет золотистый цвет, к ней добавляют нарезанную (или натертую) морковь, доливают воду, варят еще 10 мин. После этого добавляют нарезанный кружочками картофель, сахар.

Готовят соус из муки. Муку насыпают в чашку, к ней постепенно, при постоянном помешивании добавляют воду, солят, перчат. Соус вливают в готовящееся блюдо тонкой струйкой, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Через несколько минут огонь выключают, дают блюду немного настояться перед подачей на стол.

Закуски, гарниры

Кабачковая икра. 1 кабачок, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, сахар.

Кабачок и морковь моют, очищают, натирают на крупной терке, выкладывают в разогретое растительное масло, тушат вместе с нарезанным луком и томатной пастой, в конце приготовления солят, перчат, сластят, перемешивают и настаивают под закрытой крышкой.

Баклажанная икра. 1 баклажан, 1 морковь, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки томатной пасты, соль, сахар.

Баклажан, морковь моют, натирают на крупной терке. Луковицу очищают, нарезают, выкладывают в горячее растительное масло, тушат вместе с томатной пастой несколько минут. Затем к луку добавляют натертые баклажан и морковь, перемешивают. Смесь солят, перчат, сахарят, тушат до готовности.

Свекольная икра. 2 свеклы, 3 ст. ложки растительного масла.

Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке, выкладывают в горячее растительное масло, тушат на маленьком огне до готовности, солят, перчат.

Морковь с сухофруктами. 3 крупные моркови, 70 г чернослива без косточек, 70 г кураги, 70 г изюма без косточек, 3 ст. ложки растительного масла.

Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Сухофрукты моют, нарезают, смешивают с морковью и выкладывают в разогретое растительное масло. Готовят 15 мин на маленьком огне.

Манжа. 1 перец болгарский, 2 помидора (или 5 ст. ложек томатной пасты), 1 кабачок, 1 баклажан, 2 головки лука, 5 стеблей сельдерея, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошка перца, соль, сахар, перец молотый.

Овощи моют, очищают от кожуры. Кабачок и перец очищают от сердцевины и семян. Все овощи нарезают кубиками, кладут в горячее растительное масло, солят, перчат, сахарят. Добавляют томатную пасту и тушат на маленьком огне 20–30 мин.

Перловая каша на бульоне. 100 г перловой крупы, 350 мл мясного бульона, 1 лавровый лист, 3 горошка перца.

Перловую крупу заливают водой и дают постоять несколько часов, затем промывают, заливают горячим мясным бульоном и варят вместе с горошками перца и лавровым листом до готовности.

Перловая каша с овощами. 100 г перловой крупы, 1 морковь, 1 головка лука, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла.