350 рецептов диеты Дюкан

Очистить перцы от кожуры и удалить семена. Разрезать баклажаны на две части и удалить чайной ложечкой мякоть. Сделать пюре из чеснока, перца и мякоти баклажанов. Добавить в пюре растворенный желатин и йогурт. Посолить и поперчить. Перемешать. Вылить смесь в формочки и поставить в холодильник на 6 часов.

Пюре из баклажанов или кабачков

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20 минут.

Ингредиенты:

• 1 помидор;

• 1 кабачок или баклажан;

• 1 чайная ложка прованских трав;

• 1 зубчик чеснока.

Помидор и кабачок (или баклажан) очистить и порезать кубиками. Готовить 20 минут на пару, затем измельчить блендером. Добавить прованские травы и чеснок. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать охлажденным.

Салат из баклажанов

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:40 минут.

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана;

• 1 луковица-шалот;

• 4 веточки зеленого лука;

• 1 чайная ложка уксуса;

• 3 столовые ложки вазелинового масла;

• 2 веточки петрушки;

• 1 зубчик чеснока;

• соль.

Очистить баклажаны, порезать. Отваривать 20 минут в подсоленной воде на сильном огне. Уменьшить огонь и варить еще 20 минут. Остудить баклажаны, размять вилкой, залить винным уксусом и вазелиновым маслом, смешанным с измельченным чесноком, порезанным зеленым луком и луком-шалотом. Посыпать рубленой петрушкой и подавать охлажденным.

Террин из баклажанов

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:65 минут.

Ингредиенты:

• 100 г копченой куриной грудки (или индейки);

• 3 помидора;

• 2 баклажана;

• 1 зубчик чеснока;

• 3 веточки петрушки;

• 1 стебель сельдерея.

Порезать баклажаны, посыпать солью и отложить. Подрумянить на сковородке кусочки грудки и отложить в сторону. Порезать стебли сельдерея и обжарить его на той же сковороде на слабом огне. Смешать кусочки грудки с сельдереем.

На дно формы для выпечки выложить слой баклажанов, слой сельдерея и кусочки грудки, посыпанные нарезанными петрушкой и чесноком, затем выложить слой нарезанных помидоров и в завершение – слой из оставшихся баклажанов. Запекать 1 час в духовке, предварительно нагретой до 180 °C (термостат 6).

Тажин из кабачков

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:40 минут.

Ингредиенты:

• 0,5 л постного куриного бульона;

• 4 кабачка;

• 2 столовые ложки томатной пасты без сахара;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 чайная ложка молотого тмина;

• 1 чайная ложка молотого кориандра;

• 1 лимон;

• 1 столовая ложка специй «рас ель ханут» [13];

• пара капель оливкового масла.

Измельчить чеснок и обжарить его несколько минут со специями в слегка смазанной маслом кастрюле. Добавить бульон кубики, томатную пасту и кабачки, нарезанные кубиками. Варить под крышкой 35 минут на среднем огне. Подавать, полив лимонным соком и посыпав кориандром, в специальной посуде для тажина.

Террин из птицы

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:5.

Время охлаждения: 8 часов.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:90 минут.

Ингредиенты:

• 1 целая курица без кожи (около 1,5 кг);

• 2 морковки;

• 2 помидора;

• 1 стебель лука-порея;

• 1 луковица;

• 1 яичный белок;

• несколько листьев эстрагона;

• 1 чайная ложка розового перца (горошком);

• 1 л воды;

• соль и перец.

Разобрать курицу на части. Очистить овощи от кожуры и положить все овощи (кроме помидоров) в кастрюлю, залив водой. Довести до кипения. Добавить курицу, приправить, снять пену и варить 1 час под крышкой на медленном огне. Достать курицу из бульона, дать ему стечь. Измельчить мясо, отделив его от костей.

Удалить семена из помидоров и порезать их кубиками. Выложить на дно формы для кекса слоями: мясо, кубики томатов, измельченные листья эстрагона.

Довести бульон до кипения и варить, пока не останется около 250 мл.

Взбить белок до образования густой пены, вылить в бульон и прокипятить в течение 1 минуты. Остудить и процедить бульон через марлю. Аккуратно вылить его на мясо с помидорами. Посыпать розовым перцем.

Через несколько часов достать террин из формы и поставить в холодильник. Подавать холодным.

Кабачки по-крестьянски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.