350 рецептов диеты Дюкан

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20 минут.

Ингредиенты:

• 250 г кабачков;

• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 чайная ложка прованских трав;

• несколько веточек петрушки;

• соль и перец.

Вымыть, очистить и удалить семена из кабачков, порезать и приготовить их на пару в течение 10 минут. Переложить кабачки в жаропрочное блюдо. Залить соусом из нежирного творога и прованских трав. Посолить и поперчить. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 210 °С (термостат 7), и запекать 10 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Крем из кабачков

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты:

• 350 мл постного куриного бульона;

• 3–4 небольших кабачка;

• 30 г плавленого сыра 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);

• соль и перец.

Положить в бульон тертые кабачки (кожицу срезать не нужно). Варить под крышкой 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сыр, приправить по вкусу, довести блендером до пюреобразного состояния.

Охлажденный крем из кабачков

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки:7 минут.

Время приготовления:8 минут.

Ингредиенты:

• 200 мл постного куриного бульона;

• 1,5 л воды;

• 2 кабачка среднего размера;

• 200 г обезжиренного йогурта

(0 %);

• 6 свежих листьев базилика;

• соль и перец.

Нарезать кабачки кольцами (не срезая кожуру). Положить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 8 минут на слабом огне. В это время в другой кастрюле довести до кипения 200 мл бульона. Снять бульон с огня и отставить в сторону.

Высушить полотенцем кабачки и смешать с бульоном.

Добавить 400 мл холодной воды и йогурт. Перемешать и приправить по вкусу. Поставить в холодильник. Подавать холодным, с кубиками льда. Посыпать свежими листьями базилика.

Грибы по-гречески

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:12 минут.

Ингредиенты:

700 г грибов;

• 0,5 л воды;

• 5 чайных ложек лимонного сока;

• 15 веточек петрушки;

• 2 лавровых листа;

• 1 чайная ложка семян кориандра;

• 1 чайная ложка черного перца;

• соль.

Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, семена кориандра, соль и перец. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 10 минут под крышкой. Промыть грибы, высушить полотенцем, отделить шляпки от ножек, ножки порезать. Положить грибы в кастрюлю, опять довести воду до кипения и подержать 2 минуты на среднем огне. Добавить мелко нарезанную петрушку и перемешать. Остудить грибы, выложить на тарелку и полить отваром, в котором они варились. Добавить несколько семян кориандра.

Фаршированные шампиньоны

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:6.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:25 минут.

Ингредиенты:

• 150 г постной куриной ветчины (не более 4 % жирности);

• 24 шампиньона;

• 100 г цукини;

• 2 луковицы-шалот;

• 2 яичных желтка;

• 1 красный перец;

• щепотка панировочных сухарей;

• 1 зубчик чеснока;

• несколько веточек зелени (петрушка, базилик, кервель);

• 1–2 перышка зеленого лука;

• 6 листьев мяты;

• 1 л воды;

• пара капель оливкового масла;

• соль, перец.

Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Очистить грибы, отделить шляпки и положить их в блюдо для выпечки. Запекать 5 минут в духовке. Измельчить ножки грибов. Вымыть кабачки, нарезать мелкими кубиками и подержать 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Очистить и нарезать лук-шалот и чеснок, затем пассеровать на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием с 1 столовой ложкой воды. Добавить к ним кабачки, ветчину, нарезанную тонкими полосками, перец и ножки грибов. Тушить, пока вода не выпарится. Снять с огня и добавить щепотку панировочных сухарей, желтки, мелко нарезанные зелень и листья мяты. Посолить и поперчить. Заполнить 12 шляпок грибов начинкой и накрыть остальными шляпками. Перевязать зеленым луком. Выпекать 10 минут.

Томатные чипсы с паприкой

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:120 минут.

Ингредиенты:

• 10 помидоров;

• четверть чайной ложки паприки.