365 рецептов на каждый день

1 белая (или любая другая) луковица

несколько веточек свежего базилика

1–2 зубчика чеснока

1/3 батона белого хлеба

3–4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка растительного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и крупно нарезать.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Сладкий перец почистить и нарезать длинными тонкими полосками.

4. В тяжелой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить к луку.

6. Добавить в сковороду сладкий перец, помидоры, половину листьев базилика, посолить и поперчить. Тушить 10–15 минут, пока помидоры не станут однородной массой.

7. Взбить яйца и влить их в сковороду, постоянно помешивая. Когда яйца схватятся, снять сковороду с огня.

8. Хлеб порезать не очень тонко, чтобы жидкость омлета могла его пропитать.

9. Поджарить тосты, взбрызнуть их оливковым маслом, выложить сверху омлет, присыпать оставшимся базиликом и тут же подавать!

Омлет с мятой и зеленым горошком

1 порция

время приготовления 30 мин.

3 яйца

2 горсти замороженного зеленого горошка

50 г любого твердого сыра

небольшой пучок мяты

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Зеленый горошек предварительно разморозить.

2. Мяту мелко порезать.

3. Яйца взбить блендером, посолить и поперчить.

4. Добавить зеленый горошек, мяту и перемешать.

5. Сыр натереть на крупной терке.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яичную массу и равномерно распределить ее, а затем посыпать сыром.

7. Когда края омлета схватятся, свернуть его пополам и выложить на тарелку.

Яйца с помидорами и травами

4 порции

время приготовления 25 мин.

4 яйца

3 помидора

30 г пармезана

пучок базилика

пучок петрушки

100 мл сливок

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

1. Помидоры нарезать маленькими кубиками.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Зелень мелко порубить и добавить к помидорам, посолить, поперчить, перемешать.

4. Выложить помидоры в 4 небольшие керамические формочки, влить по 1 ст. ложке сливок.

5. Разбить по одному яйцу в каждую формочку, добавить еще немного сливок, поперчить и присыпать сыром.

6. Формочки с помидорами и яйцами поместить в глубокий противень и отправить в духовку на

10 минут, а затем на 2 минуты поставить под гриль.

Сладкий омлет со сметаной и яблоками

2 порции

время приготовления 35 мин.

3–4 крупных яблока

5 охлажденных яиц

100 г сметаны

6 ч. ложек коричневого сахара

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Яблоки нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.

2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить яблоки, посыпать 3 ч. ложками сахара, перемешать и оставить на огне на 5–7 минут, чтобы яблоки стали мягкими и закарамелизировались, но не превратились при этом в пюре.

3. Отделить желтки от белков.

4. К желткам добавить оставшийся сахар, сметану и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в объеме.

5. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтковую массу.

6. Вылить яичную смесь на сковороду с яблоками, слегка перемешать, закрыть крышкой и готовить 5–7 минут.

Яйца в шпинате с хлебными крошками и мускатным орехом

1 порция

время приготовления 30 мин.

250 г шпината

1 черствая булочка

2 яйца

1 веточка розмарина

3 ст. ложки сливок

1 ч. ложка сливочного

масла щепотка

мускатного ореха

щепотка сухого тимьяна

щепотка тмина

несколько горошин черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Шпинат опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем, слив воду, промокнуть бумажным полотенцем.

2. Влить к шпинату сливки, добавить мускатный орех, перемешать.

3. Черствый хлеб измельчить в блендере вместе с листьями розмарина, тимьяном, тмином, солью и перцем.

4. Небольшую форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить шпинат, равномерно распределить.

5. Сделать два углубления, разбить в них яйца. 6. Присыпать белки измельченным хлебом с пряностями (желтки не присыпать).

7. Запекать в разогретой духовке 6–7 минут.

Яйца «Пармантье»

2 порции

время приготовления 55 мин.

2 крупные картофелины

4 яйца

100 г сыра грюйер

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки сливочного масла щепотка свежемолотого черного перца 1 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Картофель почистить, вымыть и разрезать поперек пополам.

2. Из каждой половинки сделать стаканчик, вырезав внутреннюю часть картофеля. С помощью чайной ложки или острого ножа сделать выемку гладкой. Основание стаканчика тоже слегка срезать, чтобы он прочно стоял на противне.