365 рецептов на каждый день

4. Добавить нарезанные сливы, измельченный фундук, муку, разрыхлитель, аккуратно все вымесить.

5. Смазать форму сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40–45 минут.

Пирог со шпинатом и щавелем

на 4 порции

время приготовления 1 ч.

350 г сухого нежирного творога

150 г шпината

150 г щавеля

1 упаковка бездрожжевого слоеного теста

100 г твердого сыра (пармезан, российский)

100 г оливок без косточек

3 яйца

2 луковицы

1 горсть мелкорубленой мяты

1 горсть мелкорубленой петрушки

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Щавель и шпинат тщательно промыть, выложить на разогретую сковороду и тушить на среднем огне 2–3 минуты до появления сока. Затем снять с огня и откинуть на дуршлаг.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Лук почистить и мелко нарубить.

4. Оливки порезать.

5. Разогреть в небольшой сковороде сливочное масло, добавить нарубленный лук и мускатный орех и тушить 2 минуты.

6. Творог протереть через сито, добавить слегка взбитые яйца, перемешать, затем добавить шпинат, щавель, зелень, натертый сыр и оливки. Посолить, поперчить, еще раз все перемешать.

7. Слоеное тесто раскатать и уложить в форму, приподнимая края; смазать оливковым маслом и выложить начинку. Из краев теста сделать бортик.

Выпекать в духовке 35 минут.

Лимонный пирог

6 порций

время приготовления 1 ч.

1 стакан сахара

1 стакан миндаля

170 г сливочного масла 100 г кукурузной муки

100 г пшеничной муки

3 яйца

2 лимона

1/2 ч. ложки разрыхлителя щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 170 °C.

1. Цедру двух лимонов натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

2. 250 г сливочного масла и сахар взбить в светлую воздушную массу.

3. Ввести по одному яйца.

4. Миндаль измельчить в порошок и перемешать с полученной массой.

5. Добавить лимонную цедру и сок, оба вида муки, разрыхлитель, соль.

6. Смазать форму оставшимся маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.

Персиковый пудинг

3 порции

время приготовления 50 мин.

6 персиков

200 г сахара

135 г размягченного сливочного масла

120 г муки

2 яйца

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 150 °C.

1. Персики разрезать пополам, освободить от косточек и выложить в кастрюлю.

2. Смешать 4 столовых ложки воды, 3 столовых ложки сахара и пару капель ванильного экстракта, добавить к персикам. Тушить персики на небольшом огне, пока они не станут мягкими.

3. Растереть 125 г размягченного сливочного масла с оставшимся сахаром, добавить муку и разрыхлитель.

4. Взбить яйца и смешать с полученной массой.

5. Персики уложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить тесто и поставить в разогретую духовку на 25–30 минут.

Яблочный пирог

4 порции

время приготовления 45 мин.

1 упаковка замороженного слоеного теста

2 крупных яблока

3 ст. ложки охлажденного сливочного масла 2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка корицы

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Яблоки порезать тонкими ломтиками, удалив серединку с косточками.

2. Смазать противень маслом и присыпать мукой. 3. Раскатать тесто, вырезать из него большой круг и выложить на противень.

4. Сливочное масло порезать маленькими кусочками. 5. Половину нарезанного масла равномерно выложить на тесто, посыпать сахаром и корицей.

6. Ломтики яблок веером уложить на тесто, сверху разложить оставшееся масло, присыпать оставшимся сахаром и корицей.

7. Выпекать в разогретой духовке 30 минут, на последние 3–5 минут поднять противень под гриль или просто поставить на самый верхний уровень и увеличить температуру до 250 °C.

Яблочный пирог с корицей

8 порций

время приготовления 1 ч. 15 мин.

10–12 крупных крепких яблок

250 г муки

200 г размягченного сливочного масла

1/2 стакана сахара

1/2 ч. ложки корицы

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Муку и 125 г размягченного масла порубить ножом, сделать ямку и влить в нее 2–3 ст. ложки воды. Вымесить тесто (оно должно перестать крошиться, стать эластичным), завернуть его в пленку и положить минимум на полчаса в холодильник.

2. С яблок снять кожуру, разрезать каждое на 8 частей, удалить семена.

3. Раскатать тесто так, чтобы получился круглый пласт.

4. Круглую разъемную форму смазать маслом, присыпать мукой. Уложить тесто так, чтобы у коржа получился небольшой бортик.

5. Присыпать тесто сахаром, уложить яблоки веером (как можно компактнее!).

6. Посыпать сахаром и корицей, сверху разложить небольшие кусочки масла и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.

Груши с клюквой под хрустящим тестом

3 порции

время приготовления 1 ч. 10 мин.

3 мягкие груши

150 г замороженной или свежей клюквы