365 салатов и закусок на каждый день

4. Листья мяты и петрушки порвать руками и посыпать ими салат.

5. Сбрызнуть все оливковым маслом, посолить, поперчить и дать салату немного пропитаться.

Груши, начиненные творогом и каперсами

4 порции

время приготовления 20 мин.

4 груши

200 г обезжиренного творога

1 лимон

1 ст. ложка каперсов

пучок салата лолло россо

горсть листьев петрушки

горсть листьев кинзы

горсть листьев базилика

небольшой пучок

шнитт-лука

1/3 ч. ложки сушеных

помидоров в хлопьях

1/2 ч. ложки розового перца

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

Для заправки:

50 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

1. Груши разрезать вдоль пополам и вырезать сердцевину, стараясь не повредить стенки.

2. Разогреть сковороду-гриль, выложить груши срезами вниз и обжаривать до появления золотистых полосок, затем остудить.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

4. Творог размять ложкой, добавить цедру лимона, каперсы, сушеные помидоры, соль и перец.

5. Шнитт-лук мелко порезать и перемешать с творогом.

6. Приготовить заправку: соединить горчицу, 1 ст. ложку лимонного сока, соль и перец, затем, помешивая, тонкой струйкой влить оливковое масло.

7. Листья салата соединить с листьями петрушки, кинзы и базилика, смазать заправкой.

8. Половинки груш начинить творогом, посыпать розовым перцем и подавать с салатом.

Салат из хурмы с авокадо и дайконом

2 порции

время приготовления 20 мин.

1 хурма

1 авокадо

1/4 дайкона

горсть салата корн

1/2 лайма

1/2 ч. ложки черного кунжута

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

30 г корня имбиря

1/2 лайма

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка рисового уксуса

1 ч. ложка имбирного варенья

1. Авокадо, удалив косточку, почистить и нарезать дольками.

2. Из половинки лайма выжать сок.

3. Дольки авокадо выложить на тарелку, сбрызнуть соком лайма, посолить и поперчить.

4. Хурму очистить от кожуры, нарезать дольками, выложить на тарелку с авокадо и сбрызнуть оставшимся соком лайма.

5. Дайкон почистить, нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой) и выложить на хурму с авокадо, затем добавить салатные листья.

6. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке – должна получиться 1 ч. ложка.

7. Из второй половинки лайма выжать сок.

8. Приготовить заправку: перемешать сок лайма с рисовым уксусом, соевым соусом, имбирным вареньем и натертым имбирем.

9. Полить салат заправкой и присыпать кунжутом.

Подавать салат с оставшейся заправкой.

Салат из яблока и цикория с крутонами и голубым сыром

2 порции

время приготовления 15 мин.

1 цикорий

1 яблоко

1 сладкая булочка

100 г голубого сыра

1/2 лимона

несколько веточек базилика

2-3 ст. ложки оливкового масла

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

2 ч. ложки белого винного уксуса

1 ч. ложка горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Булку порезать небольшими кубиками и сбрызнуть оливковым маслом.

2. Разогреть сковороду и обжарить хлеб – крутоны должны получиться золотистыми со всех сторон.

3. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками.

4. Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть дольки яблок.

5. Приготовить заправку: горчицу соединить с оливковым маслом, винным уксусом, посолить, поперчить и перемешать.

6. Цикорий разобрать на отдельные листья и выложить в салатницу.

7. Добавить яблочные дольки и заправку, все перемешать.

8. Листья базилика нарезать тонкими полосками, добавить к яблокам с цикорием, все еще раз перемешать.

9. Голубой сыр поломать небольшими кусочками и украсить салат.

Подавать салат с хрустящими теплыми крутонами.