365 салатов на каждый день

Редис нарезать ломтиками, яичный желток растереть со сметаной и солью, белок тонко нашинковать. Все соединить и перемешать.

144. Салат из редиса и кислого молока

20 шт. редиса, 4 вареных яйца, 200 мл кислого молока, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль

Яйца сварить.

Редис нарезать кружочками и выложить на блюдо.

У яиц отделить белок, нарезать полосками и посыпать редис.

Желтки посолить, растереть вилкой и смешать с кислым молоком, добавить сахар, уксус, растительное масло, соль.

Полученную смесь взбить, залить ею редис и украсить зеленью петрушки.

145. Рисовый салат с редисом

2 красные луковицы, 2 яблока, 1 пучок редиса, 1/2 пучка зелени петрушки, 200 г риса, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, зеленый лук

Рис сварить в подсоленной воде.

Редис нарезать кружками, яблоки – полукружьями, красные луковицы – полукольцами.

Лук выложить в центр салатницы, посолить и поперчить. По краю салатницы положить яблоки, на них – редис, полить растительным маслом. На яблоки выложить рис.

Украсить веточками петрушки и зеленым луком.

146. Салат из редиса с апельсином

3 шт. редиса, 1 апельсин, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, соль

Редис положить на 1 ч в воду, меняя ее время от времени. Вынуть его и обсушить. Натереть редис на терке и смешать с лимонным соком. Посолить, добавить сахар и апельсин, нарезанный кружочками.

147. Салат «Подснежник»

200 г редиса, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль

Мелко нарезать редис и смешать с охлажденным и натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпать зеленью петрушки и посолить.

148. Салат из редиса с укропом и петрушкой

300 г редиса, 1 крупный огурец, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.

Мелко нарезать редис и залить сметаной.

Добавить к редису огурцы, укроп и петрушку.

149. Салат из редиса и яиц

100 г редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, зеленый салат, укроп, соль

Редис натереть на крупной терке, яйца нарезать дольками.

К сметане добавить рубленый укроп, соль и залить редис и яйца.

Все перемешать. Выложить салат на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, украсить дольками яйца и кружками редиса.

150. Салат «первоцвет»

2–3 пучка редиса, 1–2 огурца, 200 г салата, 100 г зеленого лука, 4 ст. ложки сметаны, 2–3 веточки укропа, соль

Нарезать кружочками редис и огурцы, крупными кусками – листья салата, мелко нарубить лук, посолить и перемешать со сметаной.

Украсить мелкими листьями салата и нижними красными пластинками редиса, посыпать измельченным укропом.

151. Салат из моркови с творогом

2–3 моркови, 200 г творога, 2–4 ст. ложки сахарного песка, 0,5 стакана негустой сметаны

Морковь натереть на крупной терке или измельчить шинковкой.

Смешать морковь с творогом, сметаной и сахаром, тщательно перемешать.

152. Салат из моркови с курагой

4 моркови, 60 г кураги, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара

Нарезанную морковь тушить под крышкой до готовности.

Холодную морковь смешать с размоченной курагой.

Заправить салат сметаной и сахаром, перемешать.

153. Салат из моркови с крапивой и чесноком

4 моркови, 4 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки лимонного сока, листья крапивы, чеснок, соль

Чеснок измельчить.

Морковь натереть на крупной терке. Смешать морковь с рублеными листьями крапивы, измельченным чесноком и грецкими орехами, добавить лимонный сок, посолить и посыпать зеленым луком.

154. Салат из моркови с чесноком

200 г моркови, 2 дольки чеснока, 50 г ядер грецких орехов, 50 г майонеза, сахар, соль

Чеснок растолочь.

Орехи измельчить.