365 завтраков на каждый день

Подавать со сметаной.

Сырное суфле с пряностями

4 1 ч. 10 мин.

50 г полутвердого сыра

2 яйца

1 луковица

60 г сливочного масла

1 стакан молока

3–4 ст. ложки муки

1 лавровый лист

2 гвоздики

5 горошин черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Молоко вылить в кастрюлю, добавить лавровый лист и черный перец.

2. Луковицу почистить, воткнуть в нее гвоздику и отправить в молоко.

3. Довести молоко до кипения, затем снять с огня и оставить настаиваться.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Желтки отделить от белков.

6. Растопить 50 г сливочного масла на небольшом огне.

7. Ввести в масло муку и все быстро вымешать.

8. Через сито влить молоко и перемешать так, чтобы не было комочков.

9. Снять кастрюлю со сливочной массой с огня, продолжая мешать, ввести желтки, затем порциями добавить сыр.

10. Небольшие керамические формочки смазать оставшимся сливочным маслом и присыпать мукой.

11. Белки со щепоткой соли на большой скорости взбить блендером в крепкую пену, ввести в сливочно-молочную массу и все перемешать.

12. Разложить массу по формочкам, поместить их в противень, наполовину заполненный водой, и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Творожный капучино с миндальным печеньем

2 25 мин.

200–250 г нежирного творога

2–3 миндальных печенья

3–4 ч. ложки какао-порошка

2 ч. ложки коричневого сахара

1–2 ч. ложки молотого кофе

1. Приготовить крепкий кофе эспрессо, растворить в нем сахар.

2. Небольшими порциями, непрерывно перемешивая, влить 30 мл эспрессо в творог, так чтобы получилась кремовая консистенция.

3. Миндальное печенье измельчить в ступке в муку.

4. В большую чайную чашку насыпать немного измельченного печенья, 1 ч. ложку порошка какао (лучше просеять через небольшое сито), затем добавить половину кофейного творога.

5. Уложить слой оставшегося печенья, снова посыпать какао, сверху выложить творог, разровнять его и присыпать какао.

Чизкейк с голубикой

4 1 ч. 10 мин.

350 г сливочного сыра

225 г голубики

3 яйца

140 г печенья

120 г сахара

70 г сливочного масла

170 мл сливок

1 ст. ложка крахмала

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Печенье измельчить блендером в мелкую крошку.

2. Растопить 60 г сливочного масла и перемешать с измельченным печеньем.

3. Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и выложить печенье. Слегка прижать рукой и отправить в холодильник на 30 минут.

4. Яйца взбить с сахаром.

5. Добавить крахмал, перемешать.

6. Сливочный сыр взбить вместе со сливками.

7. Добавить яичную массу и еще раз все вместе взбить.

8. Вынуть форму из холодильника, равномерно разложить на печенье голубику, сверху вылить сливочную массу.

9. Поставить форму в глубокий противень, налить в него кипяток так, чтобы борта формы были покрыты водой на две трети, и выпекать чизкейк в разогретой духовке 35–40 минут.

Творожный завтрак с яблоком, бананом и сухофруктами

2 25 мин.

4–5 ст. ложек рассыпчатого сухого творога

1 яблоко

1 банан

1/2 грейпфрута

3–4 финика

горсть изюма

горсть обжаренных семечек

1/2 ч. ложки молотой корицы

1. Из половинки грейпфрута выжать сок и замочить в нем изюм.

2. Оставшуюся мякоть грейпфрута вырезать ножом и удалить – понадобится только чашечка из кожуры.

3. Финики, удалив косточки, нарезать.

4. Творог перемешать с семечками, финиками, изюмом и соком.

5. Банан порезать кружками, добавить к творогу и перемешать.

6. Яблоко нарезать маленькими кусочками или натереть на терке, отправить к творогу, посыпать все корицей и снова перемешать.

7. Выложить творожную массу в чашечку из грейпфрута.

Сырники с тмином

2 25 мин.

200 г рассыпчатого творога

100 г пшеничной муки

100 г сметаны

1 яйцо

30 г сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки тмина

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Творог смешать с яйцом, добавить тмин, 1 ст. ложку сметаны, предварительно размягченное сливочное масло, посолить, поперчить и все перемешать.

2. На разделочную доску насыпать муку. Ложкой выкладывать в муку творожное тесто и формировать сырники.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сырники с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые сырники подавать со сметаной.

Чизкейк «Три сыра»

4 55 мин.

500 г сливочного сыра

300 г овсяного печенья

150 г голубого сыра

3 яйца

50−60 г твердого сыра

50 г сливочного масла

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Сливочное масло растопить.

2. Овсяное печенье измельчить в крошку.

3. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

4. Соединить измельченное печенье с натертым сыром, влить растопленное масло и все перемешать.

5. Выложить печенье в форму для выпечки, плотно утрамбовать и отправить в морозилку на 15 минут.

6. Яйца взбить миксером.

7. Добавить сливочный сыр и все вместе взбить миксером на небольшой скорости в однородную массу.

8. Голубой сыр нарезать кубиками и перемешать со сливочным сыром и яйцами.

9. Вынуть корж из морозильника и вылить на него сырную начинку.

10. Выпекать чизкейк в разогретой духовке 30 минут.