365 завтраков на каждый день

2 40 мин.

3/4 стакана гречки

1 свекла

1 морковь

1 луковица

60 г мягкого козьего сыра

1 стебель сельдерея

2 зубчика чеснока

пучок кинзы

1 1/2 стакана овощного бульона

100 мл белого вина

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Свеклу предварительно отварить, затем почистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Лук почистить и мелко порубить.

3. Сельдерей мелко порезать.

4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

5. Морковь почистить и натереть на терке.

6. В глубокой сковороде разогреть сливочное и 1 ст. ложку оливкового масла, выложить морковь, сельдерей, лук и чеснок, перемешать и довести до прозрачности.

7. Всыпать сухую гречку, перемешать, посолить, поперчить, влить вино, затем горячий овощной бульон, так чтобы гречка была покрыта. Варить 10–12 минут.

8. Кинзу мелко порубить.

9. Козий сыр немного размять, соединить со свеклой и выложить к гречке.

10. Влить оставшееся оливковое масло, еще раз посолить, поперчить, добавить измельченную кинзу, перемешать.

Рисовая запеканка с бананом и мускатным орехом

3 35 мин.

2/3 стакана риса

1 банан

5–6 печеньиц

3 стакана молока

20 г растительного масла

3 ч. ложки коричневого сахара

щепотка мускатного ореха

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Рис всыпать в небольшую кастрюлю, залить молоком, посолить, накрыть крышкой и варить до готовности.

2. Банан почистить, нарезать кружками.

3. Печенье размять в крошку, добавить мускатный орех.

4. Керамическую форму смазать растительным маслом, присыпать крошкой из печенья (немного оставить), разложить кусочки банана, посыпать 2 ч. ложками сахара.

5. Рисовую кашу выложить на бананы, присыпать оставшимся сахаром и крошкой из печенья.

6. Поставить форму на 10 минут разогретую духовку, затем на 2–3 минуты отправить под гриль.

Овсянка с медом и орехами пекан

3 40 мин.

1 стакан овсяных хлопьев

горсть орехов пекан

2 стакана молока

2 ст. ложки жидкого меда

1 ч. ложка корицы

щепотка морской соли

1. Овсянку всыпать в небольшую кастрюлю, залить молоком и поставить на огонь.

2. Добавить корицу, посолить, влить мед, перемешать и варить до готовности.

3. Дать готовой каше настояться, чтобы хлопья стали пышными, затем разложить в тарелки.

4. Орехи измельчить и присыпать кашу.

Миндально-кремовый рис с ягодами

2 35 мин.

1 стакан круглозерного риса

100 г любых ягод

горсть миндаля

700 мл молока

500 мл жирных сливок

1 ст. ложка коричневого сахара

щепотка морской соли

1. Рис залить стаканом воды и варить 10 минут.

2. Влить молоко, сливки, всыпать сахар и соль, все перемешать и оставить вариться.

3. Миндаль измельчить в блендере, добавить к рису с молоком, перемешать и варить еще 10 минут.

4. Выложить готовую кашу в тарелки, украсить ягодами.

Мюсли по-швейцарски со свежими фруктами и взбитыми сливками

3 50 мин.

1 стакан геркулеса

3 апельсина

1 банан

1 яблоко

1 груша

горсть изюма

горсть орехов

200 г натурального йогурта

150 мл жирных сливок

6 ч. ложек жидкого меда

1/2 ч. ложки корицы

1. Из апельсинов отжать сок.

2. Овсяные хлопья залить стаканом апельсинового сока, добавить изюм и йогурт, перемешать и оставить набухать.

3. Орехи измельчить в ступке, блендере или просто порубить ножом.

4. Банан очистить и порезать на кусочки.

5. Яблоко и грушу, удалив сердцевину, мелко нарезать.

6. Соединить фрукты и набухшие хлопья, присыпать корицей, добавить орехи и перемешать.

7. Разложить мюсли в пиалы и полить медом.

8. Сливки взбить в крепкую пену и выложить на мюсли.

Кукурузная каша с тыквой и грецкими орехами

2 1 ч.

1 стакан кукурузной крупы

200–300 г тыквы

горсть грецких орехов

3 стакана молока

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка жидкого меда

1/2 ч. ложки морской соли

1. Крупу всыпать в сухую кастрюлю, поставить на огонь и слегка прогреть, помешивая.

2. В другую кастрюлю влить молоко и довести его до кипения.

3. Залить кукурузную крупу молоком, накрыть кастрюлю крышкой и поставить набухать в теплое место, например в духовку, разогретую до 80–90 °С.

4. Тыкву почистить и нарезать кубиками.

5. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить тыкву до готовности.

6. Когда крупа набухнет, выложить к ней тыкву, добавить мед, посолить и перемешать, затем поставить кастрюлю на небольшой огонь и немного прогреть. Снять кашу с огня и дать настояться под крышкой.

7. Орехи слегка измельчить в ступке и присыпать готовую кашу.

Бутерброды, сэндвичи

Бутерброд-ссобойка с грибами и сыром

2 25 мин.

2 небольшие булочки

6 шампиньонов

50 г полутвердого сыра

1 луковица шалота

1 зубчик чеснока

5–6 веточек укропа

5–6 веточек петрушки

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка прованских трав

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук-шалот и чеснок почистить и мелко нарезать.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.