365 завтраков на каждый день

Духовку предварительно разогреть до 160 °С.

1. Груши, вырезав сердцевину, порезать крупными кусочками.

2. Выложить груши в небольшую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахарной пудры, влить коньяк и поставить томиться на огонь на несколько минут.

3. Миндаль измельчить в блендере в пудру.

4. Белки посолить и взбивать до образования пышной пены, затем добавить оставшуюся сахарную пудру и еще немного взбить.

5. Всыпать какао и молотый миндаль и вымешать ложкой.

6. Разложить припущенные груши по небольшим керамическим формочкам, добавляя понемногу грушевого сока, который выделился при варке.

7. Выложить на груши по 1 ст. ложке белково-миндальной массы и равномерно распределить ее.

8. Запекать груши в разогретой духовке 20 минут.

Бананы с орехами в карамельном соусе

2 20 мин.

1 банан

1/2 лимона

30 г сметаны

20 г грецких орехов

Для карамельного соуса:

100 мл сливок

4 ст. ложки сахара

1. Из половинки лимона выжать сок.

2. Банан почистить и нарезать кусочками по диагонали, сбрызнуть лимонным соком, лишний сок промокнуть бумажным полотенцем.

3. Приготовить карамельный соус: на разогретой сковороде соединить сахар и 50 мл горячей воды и, периодически встряхивая сковороду, сварить карамель.

4. Когда карамель станет золотистой, влить сливки и немного уварить, помешивая деревянной лопаткой. Карамель должна стать цвета кофе с молоком.

5. Орехи поломать руками.

6. Бананы выложить на блюдо, присыпать грецкими орехами и полить карамельным соусом. Сверху еще немного посыпать орехами.

Подавать со сметаной.

Яблоки и чернослив под хрустящим фило

4 55 мин.

3–4 крупных яблока

2 горсти чернослива

4 листа теста фило

60 г сливочного масла

3 ст. ложки коньяка

3 ст. ложки тростникового сахара

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Яблоки, вырезав сердцевину, нарезать крупными дольками.

2. Одну горсть чернослива разрезать на половинки.

3. Жаропрочную форму немного смазать сливочным маслом, выложить в один слой яблоки и посыпать их сахаром.

4. Сверху разложить разрезанный чернослив и полить коньяком.

5. Отправить форму с яблоками в разогретую духовку на 20 минут.

6. Оставшееся сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.

7. Каждый лист фило кисточкой промазать растопленным маслом, затем слегка скомкать тесто и оставить пропитываться.

8. Запеченные яблоки вынуть из духовки, разложить на них оставшийся неразрезанный чернослив, сверху прикрыть все скомканными листами теста фило, уложив их один рядом с другим.

9. Отправить форму в духовку еще на 20 минут.

Персики, запеченные с черникой и гречневыми хлопьями

1 30 мин.

1–2 персика

100–120 мл виноградного сока

4 ст. ложки с горкой замороженной черники

2–3 ст. ложки гречневых хлопьев

1 ст. ложка коричневого сахара

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Чернику предварительно разморозить.

2. Персики, удалив косточки, нарезать дольками.

3. Выложить дольки персиков в жаропрочную керамическую форму, добавить чернику вместе с образовавшимся соком, влить виноградный сок и присыпать гречневыми хлопьями.

4. Посыпать сверху сахаром.

5. Запекать в разогретой духовке 15–20 минут.

Сливовые батончики со злаками

4 1 ч.

5–6 крупных слив

150 г хлопьев «5 злаков»

120 г сливочного масла

100–120 г коричневого сахара

50 г грецких орехов

2 ст. ложки жидкого меда

1 ст. ложка муки

3–4 гвоздики

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Сливочное масло растопить.

2. Орехи измельчить в ступке так, чтобы остались небольшие кусочки.

3. Сливы, удалив косточки, нарезать дольками и посыпать 1 ст. ложкой сахара.

4. Гвоздику растереть в ступке.

5. Хлопья перемешать с мукой, орехами, оставшимся сахаром, мускатным орехом, гвоздикой и солью.

6. Влить мед и растопленное сливочное масло, добавить сливы вместе с выделившимся соком, перемешать.

7. Небольшую глубокую форму выстелить бумагой для выпечки, выложить сливовую смесь, плотно утрамбовать и отправить в разогретую духовку на 35–40 минут.

8. Готовый корж нарезать на батончики.

Печеные яблоки с грецкими орехами и клюквой

2 25 мин.

2 крупных яблока

горсть грецких орехов

горсть вяленой клюквы

20 г размягченного сливочного масла

1 1/2 ст. ложки кокосовой стружки

1/4 ч. ложки корицы

4 гвоздики

2 щепотки кардамона

щепотка мускатного ореха

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Гвоздику и кардамон растереть в ступке, всыпать мускатный орех и корицу, все перемешать.

2. Грецкие орехи добавить в ступку и измельчить их.

3. Кокосовую стружку всыпать к орехам со специями, перемешать.

4. Сливочное масло растереть с кокосово-ореховой смесью.

5. Добавить клюкву и еще раз все перемешать.

6. Яблоки разрезать поперек пополам, вырезать сердцевину, не прорезая до конца.

7. Небольшой противень для выпечки выстелить пищевой фольгой, выложить половинки яблок срезами вверх и заполнить их начинкой.

8. Отправить яблоки в разогретую духовку на 15 минут.