365 завтраков на каждый день

7. Силиконовые формочки для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить тесто, заполняя каждую формочку на 2/3 объема, и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

8. Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек.

Лимонные кексы с карамелью

4 40 мин.

100 г муки

2 небольших лимона

200 г сахара

120 г сливочного масла

2 яйца

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Цедру лимонов натереть на мелкой терке, сок отжать.

2. Растереть 100 г предварительно размягченного сливочного масла со 100 г сахара, затем взбить блендером.

3. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца.

4. Добавить муку, разрыхлитель, соду, половину натертой цедры и отжатого лимонного сока, все вымешать ложкой.

5. Небольшие керамические формочки смазать оставшимся сливочным маслом и разложить в них тесто, заполняя на 2/3 объема.

6. Формочки с тестом поставить на противень и отправить в разогретую духовку на 15–18 минут. Проверить готовность деревянной палочкой или спичкой – она должна остаться сухой.

7. Разогреть небольшую сковороду, всыпать оставшийся сахар и лимонную цедру, влить лимонный сок и прогревать карамель на огне: масса должна слегка пожелтеть, а сахар – полностью раствориться.

8. Горячие кексы полить лимонной карамелью.

Маффины с копчеными колбасками и сыром

6 50 мин.

250 г муки

1 охотничья колбаска

100 г полутвердого сыра

60 г сливочного масла

1 яйцо

175 мл молока

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Колбаску нарезать маленькими кусочками.

3. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.

4. Добавить к муке сыр и колбаску.

5. Растопить 50 г сливочного масла.

6. Яйцо соединить с растопленным сливочным маслом и молоком, перемешать, влить в муку и вымешать тесто.

7. Формочки для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить тестом на 2/3 объема и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.

Маффины с персиками и овсяными хлопьями

6 45 мин.

200 г муки

115 г овсяных хлопьев

3 персика

80 г сахара

1 яйцо

300 мл кефира

60 мл оливкового масла

1 ст. ложка любого растительного масла

10 г разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Хлопья замочить в кефире, перемешать и оставить на 10 минут.

2. К хлопьям с кефиром добавить яйцо, вымешать.

3. Всыпать сахар, еще раз все перемешать и оставить на несколько минут.

4. Когда хлопья немного набухнут, влить оливковое масло и снова перемешать.

5. Персики, удалив косточки, нарезать крупными кусочками.

6. Муку соединить с разрыхлителем и солью и всыпать в кефирное тесто.

7. Добавить персики и вымешать.

8. Керамические формочки для маффинов смазать растительным маслом, заполнить тестом на 2/3 объема и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.

Маффины с цукини, морковью и орехами пекан

10 50 мин.

250 г муки

2 молодых цукини

2 моркови

2 яйца

100 г сливочного масла

60 г орехов пекан

250 мл молока

1 ст. ложка коричневого сахара

1 пакетик разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Цукини и морковь натереть на крупной терке.

2. Орехи порубить ножом.

3. Муку соединить с разрыхлителем и солью и добавить к натертым овощам, всыпать измельченные орехи.

4. Растопить 90 г сливочного масла на небольшом огне.

5. Соединить молоко, яйца и растопленное масло, добавить сахар и взбить все миксером.

6. Влить молочную массу в муку с овощами и перемешать.

7. Смазать формочки оставшимся сливочным маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.

Цитрусовый кекс с маком и миндалем

6 45 мин.

4 ст. ложки пшеничной муки

50 г миндаля

125 г сливочного масла

2 яйца

1 мандарин

1/2 лимона

4 ст. ложки коричневого сахара

2–3 ст. ложки мака

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Миндаль измельчить в блендере в муку.

2. Цедру мандарина и лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку лимонного сока.

3. Из мандарина вырезать мякоть между перепонками, сохранив выделившийся при этом сок.

4. Предварительно размягченное сливочное масло, сахар и 1 яйцо взбить миксером в однородную массу, ввести оставшееся яйцо и взбить еще немного.

5. Добавить цедру лимона и лимонный сок, цедру и мякоть мандарина с соком, перемешать.

6. Всыпать миндальную муку и мак, перемешать.

7. Добавить 2 ст. ложки муки, разрыхлитель и соль, перемешать, всыпать оставшуюся муку и вымешать тесто.

8. Форму для кекса смазать оливковым маслом и выложить в нее тесто.

9. Выпекать кекс в разогретой духовке 25–30 минут.

Маффины с кукурузой и красным перцем

8 40 мин.

150 г поленты (кукурузной крупы)

125 г муки

300 г сладкой консервированной кукурузы

1 красный сладкий перец

1 яйцо

170 мл молока

1−2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка разрыхлителя

1 ст. ложка сахара

щепотка морской соли