50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Способ приготовления

Опята очистите, промойте в холодной воде, отварите в слегка подсоленной воде и обжарьте на растительном масле. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и перцем. Выложите грибы слоем толщиной в 2 пальца на небольшой противень, предварительно смазанный маслом. Столовой ложкой сделайте в грибной массе 5–6 углублений и выпустите в каждое из них по одному яйцу. Посыпьте солью, перцем, сбрызните жиром и запекайте в духовке 20 минут. Подавайте со сметаной и салатом из свежей капусты.

Как известно, дети любят все необычное, оригинальное и красивое. Приготовьте своему малышу это блюдо с ласковым названием, и он с радостью будет уплетать его за обе щеки.

Суп «Ароматный»

Ингредиенты

50 г свежих опят, 3 ст. л. риса, 3 картофелины, 100 г кабачков, 1 корень сельдерея, 3 перышка зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 морковь, соль по вкусу.

Способ приготовления

С картофеля снимите кожуру и нарежьте кубиками. Корень сельдерея и очищенную морковь нарежьте соломкой и спассеруйте в растительном масле. Опята очистите, промойте в холодной воде и нарежьте небольшими ломтиками. Положите в кипящую воду и варите 30 минут. Добавьте промытый рис и варите еще 20 минут. Затем добавьте нарезанный картофель и спассерованные коренья и варите 10 минут. За 5 минут до окончания варки суп посолите. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте сверху мелко нарезанным луком.

Суп из свежих опят необычайно ароматен. Приготовьте его, и вы, словно по велению волшебной палочки, окажетесь в осеннем лесу, вдохнете свежий, не похожий ни на что лесной аромат и насладитесь природой.

Рагу «Приятное соседство»

Ингредиенты

200 г свежих опят, 100 г рыжиков, 5 картофелин, 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 4 ст. л. сливочного масла или маргарина, 4 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сметаны, 1 лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Опята и рыжики почистите, вымойте в холодной воде, нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте в сливочном масле. Отдельно пожарьте картофель, свеклу, морковь, нарезанные небольшими кубиками. Репчатый лук очистите, нарежьте колечками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Подготовленные овощи и грибы сложите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и 1 стакан горячего куриного бульона. Тушите рагу 40–60 минут на медленном огне.

В конце тушения заправьте рагу сметаной и добавьте лавровый лист. Готовое рагу подавайте с картофельным пюре и отварными макаронами.

На второе нет ничего вкуснее, чем грибное рагу. Попробуйте его приготовить! И смело угощайте им своих соседей!

Икра «Сборная»

Ингредиенты

2 кг сборных грибов: опят, подберезовиков, подосиновиков, 100 г куриного бульона, 150–200 г растительного масла, 70 г репчатого лука, гвоздика, черный перец, лавровый лист, соль по вкусу.