50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Для крема:1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления

Сыр пропустите через мясорубку, вбейте яйца (по одному), смешайте, добавьте сахар и хорошо разотрите смесь. Добавьте соль, соду и муку, замесите тесто. Разложите его в формочки, смазанные маслом, и выпекайте в среднем жару.Готовые пирожные разрежьте и смажьте кремом середину, бока и верхушку. Присыпьте пирожной крошкой или мелко нарезанными орехами.

«Илья Муромец»

Ингредиенты

4–5 яиц, 1 стакан сахара, 150 г растопленного масла (маргарина), 150 г крупы «Геркулес», 1 ч. л. соды, рубленые орехи для посыпки.

Способ приготовления

Пропустите овсяную крупу через мясорубку. Яйца взбейте с сахаром, добавьте масло, соду, вместо муки всыпьте измельченную овсянку.Полученную смесь выложите в формы, смазанные жиром, и посыпьте орехами. Выпекайте в хорошо прогретой духовке 20–30 минут.

«Интрига»

Ингредиенты

1.5 стакана муки, 1 стакан сахара, 2–3 яйца, 100–150 г масла (маргарина), 1 ч. л. соды, гашенной уксусом, по 1/2 стакана вареной тертой свеклы и моркови.

Для крема:150 г масла, 1/2 стакана сахара или пудры, 2–3 ст. л. жидкой манной каши.

Способ приготовления

Сахар разотрите с яйцами, добавьте растопленное масло, соду и натертые на крупной терке свеклу и морковь, Постепенно всыпьте всю муку. Выпекайте в хорошо прогретой духовке 20–30 минут.Готовые коржи разрежьте на равные треугольники или квадраты. Сделайте прослойку из хорошо взбитого крема. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

«Шведы наступают»

Ингредиенты

2.5 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 1 ч. л. соды, 1/2 стакана протертой свежей черной смородины.

Для крема:1/2 банки сгущенного молока, 100–150 г сливочного масла.

Способ приготовления

Яйца разотрите с сахаром, добавьте сметану, соду, протертые ягоды смородины, постепенно всыпьте всю муку. Выпекайте в небольших формочках, хорошо смазанных маслом и посыпанных мукой.Когда изделия будут готовы, сделайте прослойку из крема. Сверху полейте растопленным шоколадом.

«Моя кума»

Ингредиенты

1,5 стакана муки, 120 г масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 50–60 г изюма или цукатов, немного ванилина.

Способ приготовления

Взбейте масло с сахаром до получения пышной массы. Добавьте желтки яиц (по одному), как следует разотрите и постепенно добавляйте муку, цукаты и изюм. Тщательно смешайте и прибавьте взбитые яичные белки, осторожно перемешайте тесто.Готовую массу разложите в формочки для кекса, смазав их маслом и посыпав молотыми сухарями или мукой. Выпекайте в духовке 15–20 минут. Сверху посыпьте готовые пирожные сахарной пудрой, украсьте цукатами или кусочками фруктового мармелада.

«Июльская радуга»

Ингредиенты

По 120–130 г спелой вишни и желтой черешни, 2 стакана сахара, 1 банка майонеза, 3 яйца, 100 г сметаны, 1/2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. соды, 2 стакана муки.

Способ приготовления

Желтки разотрите в миске с 1 стаканом сахара, добавьте майонез, сметану, соду, перемешайте и добавьте муку. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и испеките в духовке на среднем огне. Когда корж подрумянится, выньте сковороду из духовки. Ягоды вишни и черешни отделите от косточек, смешайте и полученную массу выложите ровным слоем на полуготовый корж. Сверху залейте белками, взбитыми с одним стаканом сахара. Сковороду опять поместите в духовку и допеките до готовности в умеренном жару. Изделие готово, когда на белковой поверхности появится золотистая корочка.Разрежьте корж на ровные небольшие доли и подавайте к столу охлажденными.

«Сирота казанская»

Ингредиенты

5 яиц, 1/2 стакана сахара, 100 г манной крупы, 2 ст. л. сока светлого варенья или молока.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела, до увеличения объема в два раза. Белки оставьте пока в холодильнике, не взбивая. В смесь желтков с сахаром добавьте молоко или варенье, всыпьте частями манную крупу, постоянно помешивая. Затем возьмите белки, взбейте в густую пену и осторожно смешайте с тестом. Готовую массу поместите в подогретую и смазанную маслом форму и выпекайте в умеренном жару примерно полчаса.Готовое изделие разрежьте на кусочки размером 10х6 см, смажьте сверху вареньем и украсьте ягодами из варенья или компота. Вы можете использовать также изюм, чернослив или кусочки сушеных абрикосов.

«Остров сокровищ»

Ингредиенты

1,5 стакана муки, 4–5 яиц, 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, 1/4 пакетика ванилина, 1 ч. л. лимонного сока, 80 г миндаля.

Для отделки:1/2 стакана сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока, 1 яичный белок.

Для крема:1 стакан сливок, 2 ст. л. сахара или пудры, 1 ч. л. какао.

Способ приготовления